『一切的原點皆來自橡木桶』這就是麥卡倫的精髓，當聽到這句話的時後，我這個烈酒新手不自覺的就點起了頭，而這場麥卡倫與樂沐合辦的「尋找饕酒師」活動，我有幸入選為饕酒師的一員，原本只需要在FB上發發照片，然後來點文字描述一下就能結束收工的事，在我參加完整個活動後忽然覺得不寫篇文章似乎會對不起「舌尖與頂尖」啊！
這場活動是從『饕酒師品飲盒』開始的，在我品嚐過品飲盒後，感受到七種不同特色橡木桶原酒，在勾兌後竟幻化成讓人驚艷的魔法液體。
『Macallan Edition No2』呈現出較深色的蜜糖金酒色，酒液飄出濃郁的雪莉木桶、糖蜜、梅子、香草、柑橘與淡淡的巧克力香氣，入喉會覺得有微微甘甜的水果糖氣息，接著是醇潤飽滿的味覺在口中擴散，然後強烈的辛辣感短暫的出現後，入喉慢慢變成迷人悠長的溫潤醇感，久久不散的尾韻讓人回味無窮。
搭上了樂沐甜點主廚「Makito」特制的「干果磅蛋糕」，除了強化了干果的甜蜜與蛋糕本身的味道外，酒中的辛辣感更賦予了整體新的元素，把干果與蛋糕中的甜、酸、奶油，與核桃與杏仁的油脂加上酒液的辛辣醇厚成融合成一個完美的作品，而且一點違和感都沒有。
重頭戲當然是樂沐主廚『陳嵐舒』設計的餐點如何與『Macallan Edition No2』擦出驚人的火花，再上餐之前，主辦單位也知道，有不少人是今年才入選的饕酒師，所以在重頭戲前先讓大家先體驗了『Macallan Edition No1』，在上酒之前，我的狗鼻子忽然聞到強烈的柑橘類香水的味道，我的座位大概距離酒檯約五公尺左右，我一直以為是那個人擦了香水，所以當我知道是『Macallan Edition No1』的香氣時，真的感到非常驚呀！
『Macallan Edition No1』帶有強烈奔放的柑橘類香氣，接著是香草、木質、梅子、太妃糖與微微的巧克力氣息，來自八種不同橡木桶的原酒調和，然後勾兌出微微的水果糖甜感與溫潤飽滿的醇感，較相之下No2反而呈現出了野性美，兩種完全不同的個性，難怪我們這場與會的人員各有各的擁護與嗜好。
而樂沐的主廚設計了三種小點的開胃盤來搭配『Macallan Edition No1』，其中捲心酥引領出了酒中溫潤的辛辣，法式綿花糖佐上鳳梨醬汁完美的與No1的果香做結合，而炸肉丸搭酒也別有一番的風味。
接著便是推出了七道菜色來與『Macallan Edition No2』來做搭配：
1.油封鴨泥/馬鈴薯（Mousse of Duck Confit, Potato）：這道菜使用油封鴨腿做成的奶油慕斯，加上用咖啡油油封至熟軟的馬鈴薯，吃的時後將上層的脆片壓碎後與下層的慕斯和馬鈴薯泥拌勻，再搭上『Macallan Edition No2』一同享用，濃郁的油脂與酒中的醇感交融，會引出微微的酸梅口感，再加上酒中的香草氣味與馬鈴薯泥的香甜，做了完美的結合。
2.油泡嫩雞/刺蔥/甜豆/肉桂（Blanc de Poulard, Prickly Ash, Sweet Pea, Cinnamon）：這道菜色使用小母雞的雞胸肉，片薄後以雞油低溫泡熟，然後搭上甜豆與焦香的洋蔥，然後沾上使用刺蔥製成的青油與另一種醬汁，最後享用炸到金黃酥脆的雞皮，真的是完美的結尾，雞肉的軟嫩、酒中的濃烈、甜豆的青澀加上雞皮中的油脂，最後全部混在一起就變成「瀨尿牛丸」，痾~~不是啦，我是說最後真的會有柑橘味出現，真是神奇啊！
3.緬因龍蝦/黑蒜頭/蠑螺（Maine Lobster, Black Garlic, Turban Shell）：使用杜蘭硬粒小麥與有機烏骨雞做成餃子皮，緬因龍蝦與白菜為內餡，搭配黑蒜與榮螺打細後加上酸菜與黑糖烤過後做成的沾醬，在佐上龍蝦湯汁，這樣的搭配確實有讓我驚艷到，再搭上『Macallan Edition No2』，雖然這道我並沒有體驗到「新鮮木材」的感覺，不過蠑螺與酸菜醬汁把No2中辛辣感被壓制住了，酒香與溫潤的醇感就這麼跟龍蝦餃融合了，我的描述雖然平凡沒什麼火花，不過我個人覺得這道菜與『Macallan Edition No2』是最搭的一道。
4.慢煮黑豬腹肉/榛果奶油/小蕪菁（Black Pork Belly Confit, Brown Butte, Baby Turnip）：這道菜色使用的是「香草豬」的豬腹肉慢火燉煮，然後搭上榛果醬汁與瑪莎拉酒醬汁再配上燉煮小蕪菁，在蕪菁的香甜、香草豬五花的油脂還有榛果雙醬的調合下『Macallan Edition No2』原本很明顯的辛辣感被掩蓋了，但是卻突顯出酒中的太妃糖風味。
5.白鰻/山胡椒/甜瓜/咖哩（White Eel, Makauy Peppercorn, Melon Curry）：鰻魚蒸過後，搭上馬告（山胡楜）醬與咖哩醬汁，鰻魚肉香甜與豐富的油脂搭上咖哩醬的辛香氣味，這時來一口『Macallan Edition No2』，在酒中的辛辣感（生薑）的加持下，尾韻會襯托出一股青檸檬的醇感！
6.和牛/野檸檬/根莖蔬菜（Wagyu, Wild Lime, Root Vegetables）：這道菜色使用和牛的牛臉脥部位（一隻牛就兩塊），然後用慢火燉煮的方式，將牛燉到入口即化的口感，沾上蓮藕醬汁，最後搭上『Macallan Edition No2』一同享用，酒中的『眾香子』味道似乎就是一劑調味料，為這道菜加上了一絲絲的靈魂！
7.煉金（Alchimia）：這道甜點真的很有趣每一種食材各有特色，各自搭上『Macallan Edition No2』也會加大食材的美味，你也可以把2~N種食材各自混搭再搭上No2來體驗不同的特色，當然最後我是按解說把全部的食材全部混合，然後搭上No2，這時果干的味道確實是被無限放大了！
當然不得不說，雖然這個麵包跟兩種奶油並不是搭酒的主角，但是外酥內軟的麵包搭上這兩種奶油也是一種感動喔！
最後用餐結束後會送上咖啡或茶，很單純的黑咖啡，不加任何的調味品，光是品飲咖啡的香氣與適中的酸度加了那麼一點點的苦感，結論是他們用的咖啡豆我很喜歡！
『樂沐法式餐廳 Le Moût Restaurant』隱身在『台中市西區存中街59號』的小巷弄中，不過旁邊就有一個停車場，而且位置就在五權西路與忠明南路附近，交通也很便利，參加完了這場活動後，除了酒外，我還想說：「平生不到『樂沐』，吃遍台灣美食也枉然！」
最後，還是要感謝麥卡倫與樂沐合辦了這場活動，讓我學習了不少，在體驗完『Macallan Edition No2』後，除了趕快預購外，也讓我開始期待明年的『Macallan Edition No3』了！
