世代交替之後--「Peter Lehmann」－阿宅Wine的異想世界

時隔兩年後再次參與由『東順興』舉辦的『Peter Lehmann』釀酒師訪台專業品飲會，或許之前當聽到前首席釀酒師『Ian Hongell』離職後，由『Nigel Westblade』接任首席釀酒師，曾讓我一度會擔心他們的風格與品質是否會出現重大變化？但是當今天品飲到Tim的作品『Peter Lehmann The Barossan 2016』我似乎釋懷了，果然江山代有才人出，一代新人換舊人，雖說風格略有一些調整但是在價位與品質上似乎更與市場貼近了不少。

這篇文章中我就不在重覆介紹Peter Lehmann的歷史與故事，只做一些補充，對Peter Lehmann的歷史故事有興趣的人可以參閱我之前寫的『「Peter Lehmann」首席釀酒師來台品酩會』一文，這邊僅補充介紹一些之前沒介紹過的細節。

在首席釀酒師『Ian Hongell』離職後，便由『Nigel Westblade』接任了他的職位，而整個釀酒團隊的核心便是：1.首席釀酒師：Nigel Westblade、2.高級釀酒師：Tim Dolan、3.釀酒師：Brett Smith與Brooke Blair、4.葡萄栽培與管理：Tony Marshall。

這次訪台的高級釀酒師『Tim Dolan』算是釀酒世家的第三代，而Tim的父親曾在與『Peter Lehmann』有所淵源的『Saltram』酒莊擔任過首席釀酒師，Tim在獲得阿德萊德大學釀酒學學位後，便開始了長達五年的飛行釀酒師修行，跑過美國、義大利、加拿大與澳洲的各釀酒區，然後在2011年後便加入『Peter Lehmann』的釀酒團隊至今。

Tim這次帶來的『Peter Lehmann The Barossan 2016』，他很客氣的只說這款酒是由較年輕的釀酒師們所釀造的作品（其實就是在說這是他釀的酒），這款酒的第一個年份是2015年，而這酒似乎也是這場品飲會的亮點之一（因為我看到林裕森老師在會後拿著這酒到一旁拍獨照了），或許是因為25%美國桶的關係，讓我覺得這酒除了黑櫻桃、李子、胡椒與一些紅色水果的風味外，在末段似乎帶有一些草莓糖的香甜氣息，口中呈現的高酸、與成熟單寧讓酒液帶有甜美多汁的風味，是我很喜歡的飽滿、濃郁又圓潤的風味，如果你要我歸類的話，這酒是屬於濃、純、香、柔的風味，年輕飲用可口又多汁，至於有沒有陳年的必要？我覺得陳年後應該也能發展出不錯的風味，最後我有偷偷問了一下價格，似乎只要不到一張小朋友還能找一個國父回來的樣子？在台灣市場同價的酒款來說，似乎cp值還滿高的。（A）。

至於Masters系列的『Margarat Semillon 2010』似乎也表現的可圈可點，我之前喝過09年份時同樣也給了滿高的分數，這樣酒不經橡木桶熟成，也不經過乳酸發酵，只做過拌渣後就直接裝瓶然後靠著80~90年的老藤葡萄本身的風味與月歲的熟成，讓他慢慢發展出一些煙薰、蜂蜜與一些淡淡的奶油香氣，至於水果則保留了柑橘與梨的氣息，口感不會過厚與濃郁，反而保有更多的爽脆風味（A）；有個老師曾說年輕的Semillon風味並不好，需要經過陳年才能發展出一些好的味道，當時我並不能體會這句話的意思，但在品飲過09、10的『Margarat Semillon』似乎讓我有新的體會。

在『Stonewell Shiraz』的品項中，我們這次品飲了2001與2011兩個年份，這兩個年份其實我品飲過不少次了，尤其是其中的2001年是我很喜歡的一年，雖然每次品飲的筆記或多或少會有稍微的差異，但是我的評分都是（A+），品質是騙不了個人的喜好與舌頭的，而2011年份我之前的筆記是這樣寫的：『以黑莓、微微的辛香料、青草（微微的仙草）、酸度中等、單寧感較重，但口感的圓潤度高，加上可可、咖啡與甜美的果感，尾韻是微微的辛香料感，但不辣口。（A）』而這次我的品飲筆記寫的是：『黑櫻桃、黑莓、胡椒、一些仙草類的草本，高酸，單寧中+（成熟）、高酒精、酒體濃郁，口感濃郁又集中的漿果風味，帶上一些草本與咖啡風味，口感圓柔卻不會過於肥厚，尾韻帶點咖啡，屬於濃純柔風格。（A）』基本上跟第一次品飲時的感覺不會差異過大，原因是釀酒師說這酒還需要再十年左右的瓶陳時間，讓他能發展出一些更棒的風味。

『8 Songs Shiraz』則比較了2008與2013年份，再次品飲2008年份，其實已經有一些菌菇、皮毛與大地系的老酒風味出現，當然原本的黑色漿果風味仍保持的不錯，但是我覺得現在正是開始進入他的高峰適飲期了；而新年份2013則以黑色漿果、黑李、胡椒與巧克力香氣為主，木桶的風味較弱，口感是集中又柔順多汁的漿果型態，帶有一些胡椒與煙薰尾韻，現在喝OK，但陳年後應該會更好。