食譜分享 @ 阿宅Wine的異想世界

這波的『黃金泡菜』做的滿成功的。
『蒜』與『薑』是黃金泡菜的靈魂所在，少了這兩味可以說就會完全失敗，上一波就是蒜放太少，沒放薑，然後又自以為是的加了醬油跟岡山豆瓣醬，最後只能拿去餵馬桶。
材料：
1.大白菜切塊，加鹽去苦水，最快的方法就是加鹽攪拌，然後放在大塑膠袋中靜置半天，然後把出的苦水倒掉，可以適當的擠壓塑膠袋把苦水去掉。
2.醬汁：紅蘿蔔、蒜、薑、糖、醋（醋也可以不放，那糖要放多一點只是要等自然乳酸發酵要等久一點）、豆腐乳、香油（或芝麻油）、辣椒（鮮或乾皆可，也可以不放），把上述材料放到果汁機中打勻。
3.去掉苦水的大白菜跟醬汁混合均勻後即可裝瓶，或是繼續使用大塑膠袋保存亦可，但醬汁一定要蓋過大白菜。
4.第二天即可食用。