不久前澳洲達令堡的釀酒師 Chester Osborn 訪台，『威廉彼特』特地辦了一場專業場品飲會，這間創立於1912年的南澳酒莊，主要的葡萄園以南澳的 McLaren Vales 為主，酒莊發展到了現在已經傳到了第四代，而且生產的品項眾多，據說目前年產70多個品項，葡萄園種植超過30多種品種。
不過他們的種植是以偏向『有機』與『生物動力法』為主，但釀造卻偏向古法，例如使用欄式壓搾機、水泥發酵槽、人工踩皮、部份橡木桶中熟成等等，Chester Osborn 也說他們會使用人工酵母，不會過度的破皮與壓榨，酒液到最後混釀前都不會去渣，裝瓶也沒有經過沉淀與過濾~~~。
我們當天品飲了六款酒，其實我還滿喜歡他們家那種單純的 McLaren Vales 風味，濃郁黑色水果與成熟單寧風味，由於午後由海邊向陸地吹撫的海風中和了一部份的炎熱，使得這邊並不像 Barossa Valley 那麼肥厚，相對的多了一些柔和滑順的風味。
尤其是他的『The Ironstone Pressings Grenache Shiraz Mourverdre 2009』是當天我最喜歡的酒款之一，除了強烈的玫瑰花香外，櫻桃與偏紅色漿果的風味顯的特別香甜，口感是以紅色漿果的果感較鮮明一些，濃但不膩而是多了一些柔滑的風味，最後還有一些較淡的木質煙草風味做點綴。（A）
另外就是達令堡的頂級席哈『The Dead Arm Shiraz 2009』也是我當天最喜歡的第二款酒，以香料、胡椒、黑色水果、櫻桃、黑莓、甘草與一些果干類的香甜氣息為主，口感相對來說滿符合 McLaren Vales 的風格，以黑色水果果味為主調，然後才是胡椒、煙草等尾段風味，口感偏向濃而不郁的柔和風味，我個人滿喜歡的。（A）
其它的品項諸如白酒『The Hermit Carb Viognier Marsanne 2016』與『Footbolt Shiraz 2016』的平衡感也滿不錯的，以3位數的價格來說算可以開懷暢飲也不心痛。
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參考資料：
1.威廉彼特製作的d'Arenberg書面資料。
4.葡萄酒與烈酒認知風格與質量。
5.Chester Osborn的解說。
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