『Juvé & Camps』由Joan Juvé Baqués跟他的老婆Teresa Camps Farré建立於1921年，經過三代的經營，現在已經是國際知名的CAVA生產廠，酒廠佔地約500公頃，其中有271公頃葡萄園，這些葡萄園被認為是Alt Penedès最好的葡萄園，海拔180~245公尺高的『Espiells』裡面種植原生品種Macabeo和Xarel-lo外，Chardonnay跟Pinot noir在這邊也適應的很好；而在海拔500~750公尺的『Mediona』地區的葡萄園Can Massana、Alzinetes、El Prat、MasPagès和Can Soler除了種植原生品種外，也種植一些國際品種如Cabernet Sauvignon跟Merlot，而且酒莊還擁有一個在地下25公尺的六層樓儲酒窖，能夠藏酒1300萬瓶~~~，除了上面簡述的我想最厚功的地方或許是在人工轉瓶吧，另一個特色便是添糖量較少。
這場餐酒會，因為參加的大部份都是vip，所以並沒有過多介紹一些較專業的風土氣候，反而讓我驚艷的是整場的餐酒搭配，其實嘴很挑的我吃西餐時總會有那麼一兩道菜是我吃過一口後便不會想繼續食用的，不過『隱丹廚』的主廚 Daniel Negreira 巧妙的菜色搭配或許是近期中我全部完食的一間吧！下面就來介紹一下這次品飲到的酒款心得，與餐酒搭配。
1.『Cinta Purpura Brut』
以蘋果、檸檬、干果、奶油跟一些淡淡的阿華田香氣為主，口感略微圓潤，氣泡一開始較粗，但會慢慢轉細，口感也較綿密，以青蘋果、檸檬皮跟一些干果果味為主。
這款酒搭上以起司、無花果與松露做成的迎賓小點，軟嫩的球體入口即化，口味並不是甜點，而是起司包覆著鹹甜濃潤的風味，搭上了『Cinta Purpura Brut』顯的更加可口。
2.『Juvé & Camps Reserva de la Familia 2012』
氣泡呈現較細緻，以檸檬、蘋果跟一些奶油為主，酵母與堅果風味較明顯，口感較圓潤，有一些礦石與檸檬風味，尾韻有一股較明顯的鹹感。
Reserva de la Familia搭上日本干貝佐上枸杞、芝麻醬與堅果醬，讓干貝的鮮甜感更加突顯，而酒顯的口感更加圓潤一些。
3.『Juvé & Camps Gregal d'Espiells BIO 2015』
這款白酒滿特別的，是使用Muscat跟Gewurztraminer混釀的干白酒，以明顯的荔枝、白花跟香花調為主，帶出一些淡淡的柑橘類香氣，口感以清新果味，如白柚、香水、荔枝干等果味，干型但並不會過於失衡，反而他平衡度做的滿不錯的。
碳烤紅蝦，烤至6、7分熟以保留蝦的原味，佐上檳榔筍與檸檬美奶滋，一口蝦一口Gregal d'Espiells BIO白酒，既不會引出海鮮的腥味，反而讓酒液與食材似乎變的更甜美一些。
4.『Juvé & Camps Rose Brut Pinot Noir N.V』
使用黑皮諾釀造的粉紅氣泡，他的氣泡細緻而且活潑，以新鮮的紅色漿果風味帶點淡淡的花香，入口後活潑的氣泡佐上濃郁的紅色漿果風味，顯的清新易飲。
西班牙餡餅「Empanada」是以干貝、蔬菜與醬汁混合為內餡的手工餡餅，一口咬下就是那種熱呼呼的濃郁爆漿感，讓口中迅速充滿餡餅的鮮味，搭上一口粉紅泡泡，讓餡餅的醬汁更鮮明，而酒的果味也意外因餡餅的鹹味變的更適中一些，酒感也更圓融。
5.『Juvé & Camps Casa Vella 2011』
他們家的100% Cabernet Sauvignon 以干果、雪杉、黑醋栗、黑色水果，與一些草本、咖啡跟可可的香氣為主，干型、酸中偏高，單寧厚實、酒體濃郁，入口以濃郁的黑色水果風味，加上一些咖啡與黑巧克力為主，口感圓潤又帶出明顯的架構感，屬於濃、純、香的型態，酒體越醒會越柔一些，尾韻帶點梅干味。
『西班牙小鳥嘴紅椒鑲慢燉牛尾』，先將西班牙紅椒加大蒜、橄欖油烤過，再釀入牛尾慢燉，最後佐上青醬、橄欖油與肉汁，底層是馬鈴薯泥，紅椒的鮮甜與牛尾肉的軟嫩，輕輕一切即混上醬汁與馬鈴薯泥顯的那麼剛剛好，這時加上一口CS紅酒，牛尾的油脂與鹹度提出了CS的甜美感，讓酒液顯出更多的干果與巧克力風味的圓潤感。
6.『Juvé & Camps lohannes 2009』
以CS與Merlot混釀的酒款，帶有香草、雪杉、奶油、黑醋栗、櫻桃與干果風味，干型、酸中，單寧厚實，酒體濃郁，入口有較明顯的咖啡、黑巧克力主調，然後才是黑醋栗與深色漿果風味，口感圓潤濃郁，以柔順果風帶點青椒、草本風味尾韻跟Merlot的甜美風味為主。
低溫油封過再烤酥的乳豬、香料泥、還有醃過的蕃茄跟米麵，每一種搭配佐上lohannes都不會有什麼違和感，明顯的提出更多的Merlot風味，尤其是醃蕃茄與酒單獨的搭配更是巧妙的無法用言語來形容。
7.『Juvé & Camps Gran Reserva 2012』
氣泡細緻，風味複雜~~~似乎都是陳腔爛調的形容詞，不過這款Cava，還真不得不用這些字眼，檸檬、烤麵包、干果、堅果、可可等香氣一層又一層的浮現，氣泡細緻又綿密，還帶點老香檳的風味。
搭上巧克力顯的那麼剛剛好，不用多用什麼形容詞，就是一句『恰到好處』就能完美的表達兩者的合適了，而不是提拉米蘇的『Floramisu』上層脆、下層軟，甜而不膩搭上cava也滿合適的。
另外有一些不是搭酒的菜色，如酥烤蝦腳佐上威士忌蝦湯，咖啡與茶等，完美的為餐酒會劃下一個句點。
以上就是這場餐酒會的心得，感謝『蓓朵思』策辦了這場棒棒的餐酒會，最後歡迎大家加入我的FB粉絲專頁「阿宅Wine的異想世界」，那邊會有更多單瓶酒的品飲心得，也歡迎中部的酒友們加入「大中部酒友會」與「中部酒研社」一起討論各式酒款！
參考資料：
2.蓓朵思官方網站資料。
3.葡萄酒與烈酒-認知風格與質量。
4.酒莊代表Mariano Fuster對談。
5.台灣葡萄酒論壇--「釀造西班牙 Cava 的葡萄品種」
影片介紹：
其他活動照片：
留言列表
