阿宅Wine的異想世界

隨著薄酒萊新酒即將開放預購，酩洋國際先辦了一場薄酒萊新、老年份的垂直品飲，我們一共品飲了Leroy、Piron 與 Piron 老藤 的 Beaujolais Villages，年份從2006、2013、2015、2016、2017、2018、2019與2020年，八個年份，同時也搭配了慈聖宮的燙魷魚、蚵仔酥、紅燒肉、鯊魚煙、炸豬肝、炸蝦、雞捲、小卷、豬腳與月餅跟生火腿來實驗薄酒萊的餐酒搭配，這是個好玩的議題。

尤其是薄酒萊新酒能不能陳年這個話題，就跟 Moscato 能不能陳年？Sauvignon Blanc與芳香品種能不能陳年的話題似乎有異曲同工之妙，其實我還滿好奇「是從什麼年代開始讓大家認為薄酒萊新酒不能陳年的？？？」

如果你們有透過多方品飲一些村莊級新酒，你們能發現有部份酒款的品質甚至不輸一些 Beaujolais Cru 的品質（這是我個人的感受），排除掉「新酒」這個名號，我始終認為只要葡萄酒的基礎是好的（葡萄與釀造後的酒質），即便發酵一完成就裝瓶也未必就會輸那些正規釀造的 Beaujolais Cru ，這並不僅僅在於薄酒萊，而是所有葡萄酒都適用。

以這場垂直品飲來說，幾位大師們都各有所好（下面酒款心得後面有註記），但其中「2017 Piron Beaujolais Villages Nouveau」卻是最多人喜歡的一款（我個人覺得2016更厲害），但我覺得其實 Piron 的荖藤系列其實釀的也很優，只是新份較新了一些而已。

其實上面說了那麼多我個人覺得「薄酒萊村莊級新酒」是可以陳年的，但反過來說釀酒師的想法中「薄酒萊新酒」是什麼定義呢？他們想呈現的更多的是什麼？？？或許他們仍希望大家能在傳統葡萄採收、釀造後，然後在當年度的十一月第三個星期四開瓶飲用，享用更多的新鮮花果香氣，搭著美食一同品飲著新鮮Gamay的風采，但以我個人的經驗來說「薄酒萊村莊級新酒」的風格其實已經跟「薄酒萊新酒」分道揚鑣很久了，尤其是一些著名的大廠更是如此。

品飲心得：

（品飲時間：2021/09/17）

1.2006 Leroy Beaujolais Villages Nouveau：三級風味特別晰，略微醒酒後會有一些烏梅與淡淡的果干類（如酸梅），干型，酸度高，單寧中-，酒精中，酒體中；酸度仍呈現的很漂亮，但果味略老一些，醒酒後能更清晰的體會到是偏向果干類的風味，但仍有一種無法形容的風味與媚力存在，丁香與辛香料感尾韻，口感仍是可口。（我最喜歡Leroy這個年份）

2.2013 Leroy Beaujolais Villages Nouveau：丁香、甘草、微微的草本與木質類風味（梗？），然後才是果干類與仙渣的風味；干型，酸中+，單寧中-，酒中，體中-，口感有較多的綠色與梗帶出的草本風味，我個人覺得，如果不考慮其他年份，他的風味仍有一定的水準，尤其果味並不是烏梅或果干類型的風味，而是保有較多紅色漿果類的味道。（林裕森老師與聶汎勳老師很喜歡這個年份）

3.2015 Leroy Beaujolais Villages Nouveau：黑莓、櫻桃干、酸梅、烏梅、丁香、辛香料；干型，酸度高，單寧中、酒精中、酒體中；辛香料感很明顯（丁香），然後才是水果與果干類的風味，15年現在品飲起來仍滿新鮮的，而且果味的集中度是很不錯的，我覺得尾韻的辛香料感有點重。（莊才勳老師與英格麗老師最喜歡這個年份）

4.2019 Leroy Beaujolais Villages Nouveau：微微皮毛、花香（帶有一些類似紅麝香的香氣）、微微的荔枝感、黑莓、覆盆子、紅色漿果與微微的石墨感；干型，酸度中+，單寧中-、酒精中、酒體中-，剛開瓶時的還原味較重，還有石墨感也是，需要略醒一下酒液，風味上仍是新鮮的紅、黑色漿果類風味為主，微微的丁香與綠色草本尾韻（梗）。

（品飲時間：2022/10/03）

1.2011：紅色水果、甘草、微微溼土感，草莓、覆盆子、微微的皮毛感；干型，酸度高，單寧中，酒精中，酒體中；較有結構的酒感，優雅、新鮮的紅色漿果果味，很有生命力的一年，越醒越可口。（A-~A）

2.2016：酸菜、菌菇、微微的梅子汁、紅色水果、覆盆子干；干型、酸度高，單寧中-，酒精中，酒體中；酒體有點過頂峰期，不過現在喝起來仍有一定的結構感，酸度頗高（A-）

3.2021：咖啡、煙薰、甘草、甜香料、紅色水果、覆盆子、微微的烏梅、陳年梅、果干、發展很好的三級類的風味；干型，酸度高，單寧中-，酒精中，酒體中；單寧細柔，風味可口，而且沒想到2011年份現在還顯的很年輕健壯。（A）

（品飲時間：2021/09/17）

5.2016 Piron Beaujolais Villages Nouveau：溼土、森林潮溼、黑莓、紅色漿果果干、烏梅感，還有一些淡淡的香料感；干型，酸度高，單寧低，酒精中，酒體輕；口感以酸梅與烏梅跟果干類的風味為主，末段有一些淡淡的香料感（或許是丁香），喝起來酸度表現的很好，我喜歡他品飲時的舒適的酸度與沒有負擔的感覺。（聶汎勳老師說這個年份cp值最高，我個人也喜歡這個年份）。

6.2017 Piron Beaujolais Villages Nouveau：覆盆子干、紅色漿果類果干、新鮮的果香保存的很好，有較多紅色水果類的風味，甚至有一些柳橙汁的香氣，還有微微的皮毛、烏梅與黑莓的風味；干型，酸度高（但比2016低），單寧低，酒精中，酒體中-；口感仍有不少新鮮水果風味，酸度或許沒2016來的高，但酒體與架構更清晰一些，尾韻有微微的丁香與辛香料感。（林裕森老師、HP老師、小E大、英格麗、莊才勳老師還有我都滿喜歡這個年份的）搭配炸魚排、炸蚵很ok。

（品飲時間：2021/09/17）

7.2018 Piron Beaujolais Villages Nouveau Vieilles Vignes：石墨、黑莓干，果干類、皮毛感，還有一些類似大溪豆干的香氣；干型、酸度高，單寧中，酒精中，酒體中，果感仍保持的不錯，木質（梗）與丁香感很明顯，果味以覆盆子與微微烏梅感為主，口感顯的柔和。（小E大喜歡這個年份）

8.2020 Piron Beaujolais Villages Nouveau Vieilles Vignes：玫瑰花香、櫻桃、覆盆子、微微的黑莓感、木質調（梗）、石墨感，還有一些乳酸感與辛香料風味；干型，酸度高，單寧中-，酒精中，酒體中；口中的丁香與辛香料很明顯，然後才是輕柔的水果風味，還有一些淡淡的果干類風味，尾韻有一些綠色草本與蘆筍味，2020仍是新鮮果感為主，而且酒體並不是細緻輕盈的風味，而是帶點架構與酒體的。

（品飲時間：2022/10/03）

1.2020 Piron Beaujolais Villages Nouveau Vieilles Vignes：紅色水果系的果干風味，櫻桃干、覆盆子干、香料感；干型，酸度中+，單寧中，酒精中，酒體中，香料、花朵與較濃縮的果干風味。（A-~A or A）

2.2021 Piron Beaujolais Villages Nouveau Vieilles Vignes：煙薰、硝石、紅色水果、微微的仙渣感，有一些香料感跟淡淡的皮毛味，或許有微微的茶感；干型，酸度中+，單寧中，酒精酒，酒體中，口中有較多的花香調，很柔和可口、水果果干風味，讓2021年喝起來仍很鮮美；一旁的派大說，這是水蜜桃紅茶，我則覺得像洛神花茶（A-~A）

 

以上就是這場品飲的心得筆記，此外在餐酒搭配上，其實每一款村莊級新酒跟菜色都能互相搭配，但讓人意外的是餐+酒有相互加乘的竟然是『雞捲』這道菜色！

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另外，「酩洋國際」代理的2021年份薄酒萊新酒已經開始預購了，記得快跟你熟悉的酒商們訂貨！