阿宅Wine的異想世界

不久前星坊辦了一場有趣的『MASI』講座，會中除了四款MASI酒廠的上市酒款外，也特地從MASI酒廠帶來了四款樣品葡萄酒（未風乾與風乾葡萄酒各半）來做對造，讓大家能夠瞭解風乾與未風乾的葡萄釀造的酒款會有什麼差異性。

MASI酒莊雖然是成立於18世紀，而且是家族一脈傳承（目前第八代已加入經營團隊中），MASI除了擅長風乾葡萄外，還有一項更讓人印象比較深刻的是第五代的 Guido Boscaini 在1964年獨創的『Ripasso』葡萄酒，在Valpolicella一般紅酒中加入了風乾葡萄皮與渣，然後再進行二次發酵，這使的原本較清淡的葡萄酒不但酒精度提高，而且口感也變的較濃郁風味也更多元，而到了 Guido 的兒子 Sandro Boscaini 接手酒莊後，便以『Ripasso』的釀造方法為原型，把原本加入風乾葡萄皮與渣的方式，改成直接加入風乾葡萄來釀造，使的酒體的層次與複雜度又更上了一層樓。

而用這個新的手法釀造的代表作品莫過於『Campofiorin 2014』了，以70% Corvina、25% Rondinella、5% Molinara來釀造，讓人感覺到Campofiorin以櫻櫻桃、覆盆子、辛香料、西梅乾與一些野味、皮毛跟煙薰來呈現他的香氣，口感則是以微微的圓潤加上較多新鮮輕柔果感為主，略帶一些果干類型的風味。

當然『MASI』也不是只有Ripasso，他們家的Amarone『Costasera 2012』就真的是我菜，香氣除了雪杉、香草類的木質調，還有一些摩卡咖啡、深色水果的果干、煙薰與辛香料；而口感以濃郁又豐富的各類型莓果果干為主，高酒精的刺激較明顯一些，口中會感到一些明顯甜美的風味，還有丁香與煙薰等辛香料的風味，是我很愛的濃、純、柔風格。（A）

而除了Ripasso與Amarone外，『MASI』也釀造Valpolicella葡萄酒，他的『Bonascosta 2016』釀的其實滿不錯的，包括橡木桶與不銹鋼桶使用的比例上拿捏的還滿不錯的，而這款酒保留了更多新鮮水果的風味尤其是新鮮櫻桃的風味，而且口中的果味集中度高，但口感不濃郁，而是向偏向輕柔多汁的方向，醒酒時間拉長他的圓潤度會更明顯一些。

其實除了上面的三個風格的紅酒外，他們家讓我吃驚的還有他家的白酒『Masianco 2016』，這款酒有一個很大的特色在於他在75%的新鮮Pinot Grigio中加入了25%的半風乾 Verduzzo，這款酒的口感相對飽滿一些，以蘋果、水梨的風味為主，半風乾的Verduzzo則帶來了一些蜂蜜與果干的風味，而且整體風格雖然飽滿，但是不會過肥，仍保留了一些爽脆的風味，加上他的酸度控制的還滿不錯的。（A）

以上就是這次『星坊酒業』舉辦的「MASI」品飲會的心得，其實我還有一些感想就是在對照組中，我發現在半風乾的『Lightly-dried Verduzzo wine 2017』跟『Fresh Corvina 2017』真的表現的超好的，這兩款酒就算不拿去混釀就這樣直接裝瓶上市就是非常不錯的酒款，相對的也讓我更期待『Masianco 2017』與『Bonascosta 2017』。

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參考資料：

1.Masi Agricola官方網站。

2.Masi Agricola facebook。

3.星坊酒業『MASI』書面資料。

4.SILENI ESTATES 總經理 Simon Avery 解說。

5.葡萄酒與烈酒認知風格與質量。

影片介紹：

其他活動相片：