亞美尼亞葡萄酒之我見－阿宅Wine的異想世界

傳說中當大洪水退去之後，「諾亞方舟」的停靠地就在「亞美尼亞」的Ararat山，而諾亞便在當地種下了第一棵葡萄藤，隨著考古的驗證，在當地的「Areni-1 洞穴」中也發現了世界上最早的酒莊，其歷史約有6000多年左右，或許隨著資料的查閱，你們可以找到許許多多的資訊，包括了12世紀就有蒸餾葡萄酒（白蘭地）的記錄等等，但在我個人的理解中，這些並不能表現出當前亞美尼亞的特色，如果你們想閱讀更詳細的資料，我會推薦你們去看莊才勳老師在酒訊雜誌上發表的「The Wine of Armenia亞美尼亞葡萄酒初探-世界之最：6000年釀酒歷史」，我想我會從帶有些微差異的觀點來介紹。

我所認知當前的「亞美尼亞」葡萄酒，更多來自於蘇聯時期與蘇聯解體之後，許多東歐或是蘇聯時期的加盟國，在計畫性經濟體制下通常生產產品是以蘇聯所需為主體，而「亞美尼亞」原於12世紀便開始生產白蘭地的關係，在17世紀末期當地生產的白蘭地更深受俄羅斯人的喜愛，尤其在「法俄同盟」時期發展到了最高峰，但是在共產時期也因為這個關係導致一些紅葡萄品種被拔除，改種了能用來蒸餾白蘭地與釀造甜酒的需的品種，所以直至現今白葡萄品種仍佔有高達70%的種植量。

隨著共產解體後的發展，「亞美尼亞」也跟一些東歐與蘇聯加盟國一般迎來了國外資金的入駐，但他們較不一樣的地方就是同時也吸引了不少旅居或移民國外的「亞美尼亞裔」回國投資葡萄酒業的，不過在非白蘭地的葡萄酒業中的發展也相對比起其他東歐國家來的慢了不少，直到了2016年才出現了「亞美尼亞葡萄與葡萄酒基金會（Vine & Wine Foundation of Armenia）」這個組織，經過3~4年的發展，他們也將亞美尼亞的葡萄產區畫為5個地區（Ararat、Vayots Dzor、Armavir、Aragatsotn、Tavush），但其中葡萄有 60% 的產量主要來自於 Armavir、Ararat 與 Vayots Dzor 三個產區。

在亞美尼亞的葡萄酒中，有一些很特別的地方，就在於原生葡萄品種，當地有400~500多種的原生種葡萄，大約只有31個葡萄品種被拿來釀酒，其中最受歡迎的品種白葡萄品種有：Chilar（特別是用來釀造甜點酒）、Lalvari（用於氣泡酒）、Voskehat；紅葡萄的主要品種有：Kakhet、Areni、Khndogni；Areni 這個品種還被納為10個高加索原生品種中的一種；此外因為嚴格管制的關係，所以當地並沒有如東歐一般，一開放後立刻有一堆國際品種湧入，所以並沒有根瘤芽蟲的問題存在，所以原生的葡萄品種並不用使用美洲的枮木來嫁接。

亞美尼亞雖然處於「黑海」與「里海」之間，但氣候仍屬於乾燥的「大陸型氣候」，葡萄種植在海拔500~1500公尺之間，多數的葡萄園是有使用灌溉系統來管理的。

在國際資金進入的狀況下，當地的酒莊（或者當地稱為釀酒工廠）也使用不銹鋼發酵槽、亞美尼亞橡木桶（高加索橡木桶）、陶甕、水泥槽等等等的釀造設備；當然傳統法的葡萄酒一定是使用陶甕來熟成，只是陶甕有如喬治亞埋入地下的，也有如下圖這種不埋入地下的陶甕兩種。

其實在品飲後，我個人還滿喜歡「Voskehat」這個白葡萄品種的，他能表現出如「ARMAS Voskehat 2012」那種帶有白桃、鳳梨干與熱帶水果的甜美風味；也能表現出如「Gevorkian Ariats (ԱՐՅԱՑ) Voskehat 2017」帶有青草、蘆筍、尤加利葉、松葉等新鮮草本加上黃色水果類的風味，這讓我特別喜歡（A），雖然莊才勳老師說當初他喝到的不是這種風味。

而使用紅葡萄「Areni」釀造的酒款似乎也滿有趣的，例如「Noyan Tapan Areni 2016」帶有明顯的玫瑰花香、酸櫻桃、紅色水果與微微的仙草，整體屬於果味型，略帶點妖艷感，有點略像南隆河的風格；而「ARMAS Areni Reserve 2012」就顯的特別有趣，皮革、巧克力、烘烤雪茄葉、櫻桃、紅色水果、黑莓、烏梅、咖啡與一些像臘肉的風味，口感則偏向柔軟可口，果感除了漿果類的風味外，蜜餞調性與陳年後的風味表現的特別美味（A）。

不過亞美尼亞的紅酒我仍偏好於混釀型的風格，他們表現的更加均衡、濃柔與醇厚，其中「Gevorkian Ariats Reserve classic Kakhani 2015」呈現的烏梅、香草油、果色水果果干與微微草本融和的風味，其實真的很像烏梅汁，但帶尖的高酸卻因為濃郁的酒體使得2者的平衡感協調的更好（A~A+），而且這還是一款風乾葡萄酒；而有帶有像養樂多一般乳酸感的「Armas Karmrahyut Reserve 2013」則是我很愛的濃純柔風格（A）。

當然今天所品飲的「亞美尼亞」葡萄酒是屬於中上等級的酒款，當地仍有許多單飲並不可口的餐酒，但搭上食物後卻相益得彰，這似乎在東歐一帶是很常見的。

此外除了葡萄酒與白蘭地外，亞美尼亞也生產知名的「石榴酒」與市場上更容易接受的「水果酒」。