紅酒常溫保存實驗-光與熱燃燒之後－阿宅Wine的異想世界

『這是一個時間長達近四年的實驗』

光與熱是葡萄生長與成熟不可缺少的因素之一，但相同的光與熱對葡萄酒來說卻是殺手等級的身份，這次以法國西南產區的『RIGAL Troisième Terrasse 2012（高台）』品種『malbec』為範本做了一次『保麗龍箱』常溫保存實驗，實驗時間約為3年多近4年，酒款購入時間為2015年10月15日。

2015年剛購入時酒體厚實，顏色深厚，單寧感十分艱澀，果味濃郁、木質調則偏法國桶有更多的辛香料風味，但醒酒時間只要夠風味卻很棒。

2016年常溫保麗龍箱保存一年後，變的非常好喝，酒體仍是厚實感+濃郁果味，但除了木質調外，香草、奶油等風味顯的突出，單寧感仍十分強壯，但沒15年買進時那麼艱澀。

2017年常溫保麗龍箱保存兩年後，變的特別好喝，酒體已沒有那麼厚實，單寧感有足夠的軟化度，但桶與果的香氣已經有些變轉，這時後似乎是買進時最好喝的時後。

2018年常溫保麗龍箱保存三年後，已經開始有明顯的衰退感，但果味與酒體都還保有一定的風味；不過18年上旬在賣場中試過同一款酒卻已經呈現『熱壞』的風味，口感非常不好喝。

2019年7月，常溫保麗龍箱保存三年九個月，風味已經完全不行了，只剩下酒精感與不甜烏梅汁的味道，果味、桶味完全喪失，也沒有該有的陳年後風味演化。

即便酒體在厚實的酒款終究抵擋不住常溫的摧殘，但為何還要做這種實驗？其實僅僅是好玩而已吧，雖然葡萄酒的變化是深不可測的，但酒體與口感的變化卻在四年間有一段很有趣的演變。

我也遇過明明每次去酒商那邊喝都很難喝的酒，卻在我家常溫躺3~6個月後就變的桶、果豐富超級好喝的味道，但這個問題我問了不少大師們，大多數都只會回我：『我沒喝過，所以不清楚。』所以才會想做這次的實驗，這個疑問經過這次的試驗後或許有一定的解答，不過葡萄酒的變化還是一項深奧不可測的疑問，也沒經過實驗室中正規的實驗，僅僅算是個人的體驗心得吧。

當然如果你們的酒是5位數以上，我還是會建議你們乖乖的按教課書上教的來保存會比較好。