教課書上的Yarra Valley風味--『Yering Station』－阿宅Wine的異想世界

其實先不說『Yering Station』是什麼維多利亞在1838年建造的第一間酒莊來說，而從其酒的風格來看是很典型教課書上說的『Yarra Valley（雅拉河谷）』風格。

首先Yarra Valley（雅拉河谷）屬於相對涼爽的氣候，但並不是全部都是，在谷底一帶的葡萄園，平均海拔大約只有50~70公尺，坡度較緩是相對較溫暖的地區，而海風會由墨爾本旁的海彎吹往內陸，然後被Yarra Valley旁的山脈所阻擋，使得海拔約400公尺的上雅拉地區一帶相對較涼爽。

但上述僅僅只是概略的分類，還有其他的因素使得各地區的葡萄園仍有其自成一派的微型氣候，所以Annie Lundin也說他們酒莊的葡萄園採用了『精確性種植』來掌握各小地塊的風味如：1.使用直昇機空拍定位、2.騎機車到各地塊去調查地質與氣候、3.釀酒師不斷的嚐試來確認各葡萄園的風味；最後才以盲品的測試來分出各批次與地塊釀出的酒款要使用在那個系列上？

『Yarra Valley（雅拉河谷）』是少數澳洲在根瘤蚜蟲肆虐時躲過一劫的產區，但卻因為20世紀初澳洲流行的風格以加烈酒與強壯型的酒款為主，所以跟本沒辦法與Barossa等濃郁型的產區相比，所以一堆葡萄園被拔掉了葡萄藤改成了牧場或果園，直到1990年代後才慢慢恢復，而『Yering Station』也是幾經轉手後，最後在1996年由『Rathbone Family』買下（該家族擁有 Yering Station、Mount Langi Ghiran Vineyard、Xanadu Wines 三家酒莊），發展自今『Yering Station』主要由五個葡萄園所組成，Annie 說較高海拔的葡萄園主要以純淨果味與礦物質為主、中坡段的地塊則有較多的鹹味與香料、而谷底一帶的葡萄則有較飽滿與複雜風味，這是他們不段嚐試後所得出的結論。

而你在品飲他們家的 Chardonnay 會發現很符合課本上所說的 Yarra Valley 的 Chardonnay 有明顯的甜瓜、無花果和白桃的風味，其中還有因為釀酒理念與工藝及葡萄園與年份所產生的不同而有所差異，他們家的 Chardonnay 不論在 Yering（小伊林系列）、Yering Station Village（伊林村莊系列）或是 Yering Station Estate（酒莊精選系列）你能明顯的體會到都帶有甜瓜、無花果和白桃的風味，然後依等級不同，會由初階的『Yering Chardonnay 2018』展現果味奔放，較輕鬆易飲風格；『Yering Station Chardonnay 2015』的圓潤飽滿略帶辛香料風格與融合很均衡的桶味；而『Yering Station Estate Chardonnay 2015』則有較多的新桶風味，滿飽度最高，尾韻也最長（A）。

而 Yarra Valley 的 Pinot Noir 通常有較濃郁的果味，如草莓、李子和黑櫻桃一類的風味，不過不會有像是更熱的產區常有的果醬或烤熟的風味，Yarra Valley 的 Pinot Noir 是單寧成熟而柔和，會使用橡木桶來增加複雜性，頂級酒常有不錯的陳年的實力；Yering Station 的黑皮諾系列則表現出了 Yarra Valley 的風格，例如黑色水果風味更明顯，紅色水果則是次之，然後不同的等級依次增加了橡木桶所賦予的風味，不過我想說的是不論從『Yering Station Pinot Noir 2017』、『Yering Station Estate Pinot Noir 2015』與『Yering Station Reserve Pinot Noir 2014』仍顯的年輕風味尚在發展階段，風味應該在陳年後有更好的發展，此外我覺得他們家的 Pinot Noir 都有微微的草本風味。

Yarra Valley 除了 Chardonnay 與 Pinot Noir 外，這邊的 Cabernet Sauvignon 與 Shiraz 也很出名，而 Shiraz 不同於南澳的濃郁，這邊的酒體會比較細緻，而且帶有更明顯的胡椒風味，而依不同等級而有一些差異，例如『Yering Shiraz 2018』除了果味外、胡椒與紫羅蘭風味很明顯；『Yering Station Shiraz 2015』則多了明顯的香草與肉桂風味；『Yering Station Estate Shiraz 2015』又多了蜜餞風味；『Yering Station Reserve Shiraz Viognier 2014』則是更濃郁的漿果還有蜜餞風味；不過你也能從這幾款酒發現他們家的 Shiraz 都有一個共通的特點，就是鹹感，一種類似於『李仔鹹』蜜餞的風味。

其實我也問了Annie 他們家這次品飲的十款酒中都帶有很明顯的鹹感是什麼原因？或許就如她前面所說的『中坡段的地塊則有較多的鹹味與香料』吧？？？

目前『Yering Station』的酒莊分工上：CEO Darren Rathbone，首席釀酒師 William (Willy) Lunn，釀酒師 James Oliver，助理釀酒師兼酒窖經理 Garry Shotter，加上2013加入Yering Station團隊擔任葡萄園經理的 Rod Harrison 所組成，當然還有各地區的銷售等等~~。