三月中參加『Penfolds 175週年品酒會』的主題真的是滿有趣的，由TWE 大使Emilie 來解說『探討現代Penfolds的起源』，成立於1844年的Penfolds酒莊，其實僅有經歷4次首席釀酒師的交替，風格也從一開始的加烈酒慢慢的擴張到各種風格的酒款，而奠定現代風格的酒款便是『Grange』。
而這一切就要從第一代的首席釀酒師『Max Schubert』說起了，Max在1948年接任首席釀酒師後，在1950年時被派往歐洲考察西班牙與葡萄牙的葡萄酒釀造，但他卻是在一次波爾多旅遊中得到了啟發，於是他在回到澳洲後便開始找尋適合釀造新風格酒款的品種，澳洲最有名的品種『Shiraz』最後入了Max的法眼，於是『Grange』的第一個年份便在1951年時以實驗性酒款的名義誕生了，只是在1957年時的一次公司內部高層要求的試飲中普遍不受歡迎，而被下令中止這個項目，但Max卻仍偷偷的釀造了1957、58、59三個年份，後來當奔富的董事會要求重新啟動『Grange』計畫時，正好趕上了1960年份的釀造，而從那時後『Grange』便開始獲得各種獎項也慢慢在國際上打開了知名度，其中『Grange Shiraz 1990』還入選了『Wine Spectator's Red Wine』的1995年名單中。
因為 Max Schubert 的堅持才會有後來的 Penfolds 現代風格的出現，當時他們所追求的是一瓶能夠呈現澳洲風格的酒款，也就是多產區或多品種頂級葡萄混合風格的開端，但是如果你以為 Penfolds 只有這樣子而已，那你就錯了，175年的歷史不是白混的，所以 Penfolds 也慢慢的進化到生產單一產區（或單一子產區），更甚者還有單一園與單一地塊風格的酒款。
至於當天所品飲到的酒款會是什麼驚人的滋味呢？下面就容我慢慢道來：
1.St. Henri Shiraz 2014：這個系列的第一個年份是1950年，強調的是不追求潮流趨式，不要有太多橡木桶影響，以呈現出葡萄本身味道為主的風格，所以使用的是50年以上的大型1460升巨型橡木桶熟成12個月，而14年使用96% Shiraz、4% Cabernet Sauvignon混釀。
這款酒給我的感覺是一款很有power的一款酒，香氣主要以甘草、辛香料、黑醋栗、櫻桃、石墨、李子、胡椒為主；干型，酸高，單寧高，酒精高，酒體厚，口中能感覺到成熟柔順的單寧與口感跟濃郁的果味，還有一些烏梅與梅子的調性，跟尾顥的胡椒與辛香料感，在杯中醒酒會慢慢浮現一些梅子餅與皮毛類的香氣，口感越醒越柔軟，漿果的風味會更多元，辛香料的刺激感也會更柔和一些。（A）
2.Bin 707 Cabernet Sauvignon 2016：這款酒強調的是『Grange』風格與等級的奔富Cabernet Sauvignon，使用了多個南澳產區的CS來做混釀，並在100%的美國新桶中熟成20個月，第一個年份為1964年，但只要葡萄達不到風格與質量的要求當年就不會生產，而且為了對抗全球暖化在較新的幾個年份中大量使用Coonawarra的CS。
這款酒因為使用100%的美國桶來熟成，所以自然是我很喜歡的風格，香氣有香草、椰子、太妃糖、黑醋栗、黑櫻椰、李子、甜香料、烏梅與可可；干型，酸高，單寧高，酒精高，酒體厚，整體是濃郁又集中的果味，粉狀單寧加上高酸讓人覺得有很不錯的陳年實力，尾韻的煙薰、辛香料感還滿明顯的，口感也是越醒越柔，在辛香料味道散去之後會有一些淡淡的青椒跟巧克力尾韻浮現。（A）
3.Magill Estate Shiraz 2016：這款酒便是奔富旗下的『單一園』酒款，葡萄園是位於阿德雷德東部的『Magill Estate』也是奔富的發家地點，第一個年份是1983年，使用100% Shiraz，並在72%的新法國桶中熟陳12個月（其他的在舊的美國或法國桶中熟成）。
這款酒的香氣帶有淡淡的椰子、香草等橡木桶風味，果香較細緻優雅一點並不會過於奔放，末段會有一些巧克力與焦糖布丁的甜美氣息；干型、酸高，單寧中+，酒精高，酒體厚，口感不會過肥，口中有一些梅子與深色漿果的風味，顯的濃郁又柔順，尾韻會有辛香料與胡椒帶出一點power感，但不會過強，最後會有焦糖、可可跟烏梅蜜餞類的甜美風味，整體感覺是一款年輕時濃柔富含果味，陳年後的發展應該也會有很大的發展空間。（A）
4.RWT Bin 798 Shiraz 2016：RWT指的是"Red Winemaking Trial"是1995年奔富開始的實驗專案，相較最頂級的『Grange』是採用的是多產區與美國桶熟成，RWT則是只用100% Barossa Valley 的 Shiraz ，而且只用法國桶來熟成（72%新桶），而1997年份於2000年的5月正式發表。
香氣帶有白胡椒、黑櫻桃、李子、一些較淡的香草、烏梅、酸櫻桃，醒酒後會慢慢浮現出一些焦糖布丁與咖啡類的香味；干型，酸高，單寧高，酒精高，酒體厚，這款酒是很Barossa風格的酒款，濃郁又柔順，強壯之間又不失優雅的風格，口中的果味特別突出，但不會過於肥膩，醒開後口感柔和細緻，整體是我很愛的濃純柔風格。（A+）
5.Grange Shiraz 2014：這款是由『Max Schubert』開發的頂級酒款，故事在文章的最前面就說過了，這裡就跳過了，14年的Grange使用了98% Shiraz、2% Cabernet Sauvignon來混釀，葡萄來自南澳多個產區的葡萄園，並在100%的全新美國桶中熟成20個月。
香氣以香草、椰子、太妃糖、薄荷、黑櫻桃、一些黑醋栗、淡淡的紅色水果、李子與胡椒為主；干型，高酸，單寧高，酒精高，酒體厚，高酸與濃郁的果味讓14年現在喝起來仍顯的非常年輕，但成熟的單寧使口感不會過於青澀，柔和又豐富的果味（如深色漿果、櫻桃、烏梅、李子、果干等味道），顯的多元而不單調，在杯中隨著醒酒時間拉長，酒體的變化也會呈現不同的風貌，慢慢的轉為優雅柔和又平衡的調性，這款酒應該是很適合年輕品嚐多元果味，同時也有很強大的陳年實力的酒款。（A+）
以上就是我的『Penfolds 175週年品酒會』品飲心得。
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參考資料：
3.TWE的書面資料。
4.台灣葡萄酒論壇-Penfolds 成立175 周年品酒會感言。
5.感謝Johnnie Hsieh 提供部分的照片。
影片介紹：
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