白色Toscana--『Querciabella』－阿宅Wine的異想世界

『Querciabella』酒莊亞洲出口部經理Florent Mougin一開場便說了：『今天品飲的五款酒順序是由左至右。」而最後一款才品飲他們家的白酒『Batar』，這似乎在一般的品酒會上並不常見，不過到最後品飲『Batar』時才知道，原來如此~~一切盡在不言中。

『Querciabella』酒莊創建於1972年，原先的老莊主出身並非釀酒世家或本科出身，而是一位成功的商人，有錢的人自然能喝遍好酒與名酒，也因此發想創建了『Querciabella』酒莊，不過該酒莊其實真正開始發展卻是在第二代『Sebastiano Cossia Castiglioni』接掌酒莊經營後才開始有了大重的改革，我把一些比較重要的事項條件出來讓大家參考：

1.葡萄園共有106公頃，其中74公頃位於Chianti Classico（Communes of Greve, Gaiole, Radda and Panzano），另外32公頃位於Maremma (Alberese) ，種植的品種有Sangiovese、Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Syrah、Chardonnay、Pinot Blanc。

2.第二代『Sebastiano Cossia Castiglioni』在1988年時說服了父親，讓『Querciabella』酒莊開始全面實施『有機種植』。

3.在2000年時更進化為『生物動力法（Biodynamic）』種植。

4.同時『Querciabella』酒莊也開始轉化為『素食葡萄酒』，也就是釀酒過程不會使用到任何動物性產品，另外在種植部份也不使用牛角牛糞肥料，而是獨特的在葡萄園中種植了30多種綠肥（如香料花草以及豆科植物等）來保持葡萄園中微生動植物的多樣性，以同時確保園中土壤的健康。。

5.酒莊的年產量約30萬瓶左右，共有七個品項，其中五個品項為IGT產品（我個人認為他們家的IGT產品反而更出色一些）。

其實我有一陣子沒喝到過（A+）等級的白酒了，這款『Querciabella Batàr Toscana IGT 2009』真的表現的太精彩了，這款酒是一款無心插柳柳成蔭的酒款，因為一開始只是酒莊自釀自飲的酒款，只是某日招待客人時顯出其驚艷之姿才有機會變成酒莊生產的品項之一，而且品種不是什麼Vermentino或是Verdicchio之類的，而是50% Pinot Blanc加上50% Chardonnay混釀的白酒，酒液一入口後便能理解為何這款白酒要最後品飲，他的圓潤飽滿風味是我很喜歡的醇厚風格，而且橡木桶使用的恰到好處，你能感受到淡淡的香草、煙薰與木質調性佐上柑橘類與成熟的熱帶水果風味，在尾韻上除了帶有一些煙薰、辛香料外，能很明顯的感受到一些適當的礦石鹹感，而且09年份也發展出一些蜂蜜與果干的味道，是一款滿有個性的酒款，我在品飲後問了Florent Mougin說：『你們酒莊不考慮擴大白酒的產量嗎？』可惜的是他回答我說：『葡萄園就那麼大~~~』，這酒的年產量僅1萬~1萬五千瓶，台灣能分到多少數量呢？真讓人好奇。

其次他們家的『Camartina Toscana IGT 2011』，雖說Florent一直強調這款酒是Querciabella酒莊為了要釀出類似於勃根地的口感而設計的酒款，不過我喝完後還是覺得這根本是比波爾多還波爾多的風格吧！但是真的是我的菜，是使用70% Cabernet Sauvignon、30% Sangiovese混釀的酒款，除了帶出香草、椰子、太妃糖之類的香氣，他的黑醋栗、深色漿果、櫻桃、甜香料與牛奶糖風味也很明顯，口感更是屬於濃郁飽滿型態，現在喝還要使用醒酒瓶才ok，有著非常強大的陳年實力，整體屬於我很喜歡的濃、純、柔類型酒款，但是我也滿期待他在陳年後會發展出什麼樣的老酒風味（A）。

在『Turpino Toscana IGT 2013』這款酒也滿有趣的，因為他是以Cabernet Franc為主體，加上Syrah跟Merlot來做均衡調整，有趣的是並沒有使用到Sangiovese，個性上以紅櫻桃、西梅干、皮革、辛香料、咖啡為主，末段能感覺到一些草本類的調性，這款酒的口感雖然輕柔，但是他的酸度、單寧跟整體的架構表現的滿清晰的，而且果味也相對的集中一些，加上酒液中淡淡的辛香料與煙薰感也不會過於強烈與搶戲，我想喜歡Cabernet Franc的人也應該要來嚐試一下這款酒。

『Querciabella Chaniti Classico DOCG 2014』這款酒是他們家唯二不是IGT的酒款，這個系列在最好年份時也會釀造Riserva等級的酒款，以溼土、皮革、梅子醋、楊桃、紅色漿果、櫻桃與辛香料風味為主，口感輕柔。

『Mongrana Toscana IGT 2015』則是他們家的基本款，使用50% Sangiovese、25% Merlot、25% Cabernet Sauvignon來混釀，雖然強調全程僅在不銹鋼桶中熟成，不過他裡面有5%的酒液來自於頂級款『Camartina』的酒液，讓酒款的味道除了基本的花果香氣中又帶出一些淡淡的橡木桶風味，以香料跟漿果果味為主，尾韻上會帶有一些類似仙草的調性，滿輕鬆易飲的酒款。