『Hentley Farm』位於南澳Seppeltsfield地區一帶，痾~~Seppeltsfield好耳熟，沒錯就是澳洲最古老酒廠之一的『Seppeltsfield』所在地區，而『Hentley Farm』就在他的隔壁而已，這間說起來非常新的酒莊，如果不是因為「James Halliday」給了他很高的評價，我想應該沒有人會注意到他的存在，但是現在一google一下，你會發現什麼「膜拜酒」啦，什麼「中國拍賣會賣出$xxxx」或是「恭喜Hentley Farm xx酒款拿到xx獎」之類的，所以酒終究還是以品質定輸贏的，有好的品質自然會發光發熱，而『Hentley Farm』就屬於這種類型酒莊，畢竟他們第一個年份2002，到現在其實也沒多少年！
這次在「七銘」的邀請下，『Hentley Farm』的共同創辦人「Keith Hentschke」訪問了台灣，而在這場品飲會中，他也說了不少官方文字中並不會出現酒莊故事（當然也結合了官方文字），早在1990年前他們便開始在 Barossa 尋找能釀出心目中好酒的地塊，這些地塊因為不能離水源太遠，所以其實也沒太多的選擇，當他們選定了一些目標後，便開始拜訪土地的所有者，而當他們到了酒莊現址中敲了敲當時所有者的門，結果出來的是一個老太太，當時老太太的老公剛過逝兩週，無法繼續經營的老太太便在1990年的時後將這塊150公頃的土地賣給了他們，不過他並沒有說這邊原本是個剪羊毛農場。
當他們取得了這些土地後並沒有急著要開始種葡萄&釀酒，而是進入了一種實驗的模式，開始針對每一片地塊的地質、土壤與適合的品種做研究，這個在1990年的時後並不是個很流行的做法，更別說他們在研究後將這片土地分成了30多個小地塊來種植Shiraz、Grenache、Cabernet Sauvignon、Zinfandel與Viognier，只是當初1990年開始的研究他們忽略了風的因素，涼爽的海風，沿著河谷吹進Barossa西部，所以有一些地塊在清晨的溫度差距是很大的，但當初他們並沒有考慮到這些，所以一切推倒從來後，他們在1999年種下在他們規劃的地塊中種下了他們想要的品種，直到2002年才推出了第一個年份。
「Keith Hentschke」也說從2002年推出第一個年份後到現在他們的酒款不斷獲得各種大獎，其中重要的因素中釀酒師「Andrew Quin」也是不可獲缺的，因為他們兩個人的合作，才讓酒莊能被 James Halliday 評為紅五星酒莊，另外「Andrew Quin」也在2017年獲得了Barossa最佳釀酒師的獎項。
Keith 也提到了一些他們為何會種植 Zinfandel 的原因，他們當初的考慮是，雖然席哈是澳洲最有名的品種，但未來30~40年後會不會發生人們改變口感的時後，如果真的發生了，他們酒莊該如何應對？那時後他們剛好喝到了美國的 Zinfandel 這是一種甜美而且生長快速的品種，而酒莊中剛好有一塊十分貧瘠的空地，很適合這種生長快速的品種，於是就有了現在的 Zinfandel 酒款的產生，其實在澳洲近幾年的發展來看，有越來越多適合炎熱地區生長的西班牙、義大利與美國的品種被引入，而且釀成酒的口感也頗受市場歡迎。
當然他們酒莊最吸引人的目光還是在於『Clos Otto Shiraz』的頂級酒款，這個酒款的誕生，還是有一些小密辛是你們沒辦法用google找到的故事；話說在1997年的時後，某一天 Keith 發現了，在他們莊園旁邊的葡萄園怎麼有一個穿著大衣的老爺爺在那邊徘徊（痾~~就是那種很像暴露狂穿的那種）？然後他就走過去跟他聊天，那個老人的名字就叫做「Otto」，是從德國來的釀酒師，他想用那塊葡萄園釀出他心目中最美好的酒款，所以使用了有機種植，並很細心的去照顧，當初在種下葡萄藤的時後，Otto 找了很有名的克隆品種，而且是老藤，當時他直接使用了「插枝法」來種植，其實這是個很大的冒險，因為沒有嫁接坫木是很容易被根瘤芽蟲摧毀的，我問了這個問題只得到了 Keith 回說為了保留原味沒辦法。
而2004年 Otto 回德國了，並把葡萄園賣給了『Hentley Farm』，所以才會有了2004年第一個年份的『Clos Otto Shiraz』的誕生，而酒莊除了把酒名以 Otto 為名外，他們也飛去德國想找 Otto 品嚐，可惜德國叫 Otto 的人太多了，根本找不到，直到2014年 Otto 舊地重遊並出現在他們酒莊，當他品嚐到『Clos Otto Shiraz』時感動到眼角竟然泛著淚光（痾~~~這個不是狗血劇的劇情嗎？？？）
其實品飲完「Hentley Farm」的五款酒後我的心中只有「好喝」並沒有太多的感想，因為太年輕了，品飲後才能理解為什麼 Keith 會動不動就說XX酒款有20年的陳年實力，即便我們今天品飲到的是2014、15年份的酒款，但都還在年輕、甚至單寧帶點生澀感，而且沒有什麼三級的陳年風味發展，這一切還要有七銘他們在前一天下午4~5點開瓶，才能讓我感受到現在的風味，那你們說呢？？？
我偷偷的問了一下 Keith ，我很喜歡他們家的Shiraz，但今天的酒似乎有點過於年輕，在他的品飲經驗中從他們第一個年份生產以來，他會覺得各種酒款需要多長的陳年時間才會有良好的陳年風味發展？他跟我說最近他們才品嚐了一次各品項的老年份，他覺得「The Beauty Shiraz 2004」或許還要5~6年，「The Beast Shiraz 2003」則還需要10年才能進入適飲期，而Clos Otto Shiraz的第一個年份則仍像個嬰兒一樣！囧..............
所以下面我概略的記錄一下我的品飲筆記，我想或許下次我在遇見這些年份，應該就會有源源不斷的文思湧現了：
1.Hentley Farm Cabernet Sauvignon 2014：
薄荷、番茄葉、黑醋栗、櫻桃、深色漿果、辛香料、微微草本，干型，酸高，單寧中+，酒精高，酒體中+；口感更加柔順，而草本類的風味偏向薄荷、仙草類的風味，比較沒有不熟與青椒類的風味，果感讓人感覺濃柔但不膩的舒服味道，辛香料、煙薰類的風味一樣很明顯。（A）
2.Hentley Farm Zinfandel 2014：
甜香料、玫瑰、櫻桃、紅色水果、覆盆子、焦糖、烘烤類香氣與淡淡的香草味；干型，酸高，單寧中+，酒精高，酒體中+，口有有較多烘烤類與辛香料的風味，果味顯的甜美絲柔，濃郁度適中。
3.Hentley Farm The Beauty Shiraz 2015：
咖啡、芋泥、辛香料、深色漿果、草莓、紅色水果、微微皮革、李子；干型，酸高，單寧中+，酒精高，酒體中+，胡椒類、鹹味、李子鹹的風味特別明顯，整體是濃柔風格，但口感顯的不濃不淡，很均衡。（A）
4.Hentley Farm The Beast Shiraz 2014：
深色水果、櫻桃、胡椒、香草、芋泥、石墨；干型，酸高，單寧中+，酒精高，酒體厚，口中的胡椒風味與濃柔的新鮮深色漿果風味較明顯，風味顯的狂野與鋼硬一些。（A）
5.Hentley Farm Clos Otto Shiraz 2014：胡椒、香草、芋泥、櫻桃、甜香料、焦糖、黑色水果、尾韻帶點花香調；干型，酸高，單寧中+，酒精高，酒體厚，我很愛的濃純柔風格，單寧顯的有點生澀，果感濃郁又集中，新鮮漿果風味的狀態，還沒有一點三級風味的發展，我個人覺得他有很強大的陳年實力，尾韻的鹹感一樣很明顯。（A+）
當然這邊也要提一下，「Hentley Farm」他們莊園內的餐廳也是很有名的2017年曾入選澳洲百大餐廳第70名，所以沒預定是進不去的（想訂還是請七銘代訂會比較容易）
最後，也歡迎大家加入我的FB粉絲專頁「阿宅Wine的異想世界」，那邊會有更多單瓶酒的品飲心得，也歡迎中部的酒友們加入「大中部酒友會」與「中部酒類研究社」一起討論各式酒款！
參考資料：
2.七銘企業的書面資料。
3.葡萄酒與烈酒認知風格與質量。
4.Keith Hentschke 的介紹與訪談。
影片介紹：
其他活動照片：
留言列表
