遠離西班牙本土的加那利群島（Islas Canarias）中有一座名為拉帕爾馬島（La Palma）的火山島，過往這一帶是大航海時代的補給地點之一，隨著1971年 Teneguia 火山噴發後，不僅燒毀了島上部份的葡萄園外，也使得地面上佈著新覆蓋上的灰黑色的火山土壤，這對當地葡萄農是一項很大的考驗與挑戰。
拉帕爾馬島（La Palma）雖然地域與海拔的差異造成了些許的微型氣候差異，海拔有從200~1500m的大落差，這邊還受到了來自西北的信風影響，極大的緩和當地原本應有的高溫，使得當地呈現的是較溫和的形態，不過受到地形影響而分成三個區域，第一個區域位於島的南部土壤的主要特色是上層覆蓋了一層火山灰，種植的葡萄以白葡萄為主；第二個區域位於該島中央的高地上，土壤主要由火山灰和岩石構成，葡萄種植在陡峭的梯田上，這個區域的紅葡萄酒最為著名；第三個區域位於該島北部，葡萄園坐落在土壤肥沃的斜坡上，不過整個島上的葡萄園其實也大約只有800公頃左右而已。
這也是『Bodega Matias i Torres』第五代莊主Victoria Torres Pecis一直在挑戰的各項天然因素，即便她所接手的酒莊史源於1885年，但酒莊的新生或許是從Victoria在2010年接手經營開始。
生為自然派的Victoria除了挑戰火山土壤外，其實有不少獨特的做法，例如：
1.使用的品種都是當地原生品種，外加拉帕爾馬島（La Palma）並沒有根瘤芽蟲的問題，所以也就沒有嫁接美洲坫木的問題，而是直接使用原生根，葡萄園的管理上有一些較特別的就是當地的海風很強大，對葡萄園的威脅很大，所以除了建造石牆防風外，也能看到這邊的葡萄藤並不高，雖然沒像希臘一樣還修剪成鳥巢形狀。
但也因為這樣使得葡萄藤幾乎是貼地橫向生長，所以原本應該是人工進行的『壓條』繁殖在這邊似乎自由放任就會自行落地生根長成新的葡萄株了，她們的名氣因為太大，還在2016年的時後被偷走近500公斤的葡萄。
2.種植上Victoria使用的是有機與自然動力法（雖然並沒有去認證），甚至還會在家中使用駱駝和山羊糞來製作肥料，然後再用卡車載到葡萄園去。
3.釀造的方式甚至使用源於1855年lagar來壓榨，而且用的是野生酵母自然發酵，沒有溫度控制，或是使用不銹鋼桶或600公升的舊橡木桶來發酵，最後一樣使用舊桶來陳年，而且未經過濾就裝瓶。
現在Victoria一個人經營僅僅約7公頃多的葡萄園，其中有的是從父親手中接過來的葡萄園，有的是經過她的勸說而與她合作的契作葡萄農，當然這不是一般的契作，而是要求葡萄農按她的自然農法方式來種植，而她來保障葡萄農的收入，這使得她手中的葡萄園能由南自北的取得各種特色園，這讓我初次品嚐他們家的使用『Negramoll（Tinta Negra）』釀造的2016年紅酒頗感驚艷，這款來自島上各不同葡萄園的Negramoll，藤齡介於30~120年之間，香氣呈現的是皮毛、蜜餞、梅子、辛香料（甘草）、紅色水果、覆盆子、烏梅等等風味；干型，酸高，單寧低，酒精高，酒體中-，口感輕柔細紗，果感集中，還有一點點辛香料在尾韻帶來的強烈衝擊感，與海島與火山酒常見的鹹感，要說這酒是純淨的，但其實又沒那麼簡單，特殊的風味與釀成馬德拉的那種感覺是完全相反的形態，有趣、細緻且又柔中帶剛的風味。（A）
這也是第一次在試莎祿家的酒我會把目光放先在紅酒上更勝於白酒的酒莊，但不得不說這次試到『Bodega Matias i Torres』的『Malvasia Dulce 2013』、『Albillo Criollo 2016』與『Las Machuqueras 2015』等白酒我還是給了不低的評價（A），但一樣評價的紅酒『Negramoll 2016』卻讓我印象特別深刻。
以上就是這場『Bodega Matias i Torres』品飲會的心得，感謝『Salud Food & Wine』的邀請，最後歡迎大家加入我的FB粉絲專頁「阿宅Wine的異想世界」，那邊會有更多單瓶酒的品飲心得，也歡迎中部的酒友們加入「大中部酒友會」與「中部酒類研究社」一起討論各式酒款！
參考資料：
2.Spanishwinelover-Matias i Torres。
3.Salud Food & Wine書面資料。
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