7/29 德國的 Schloss Vollrads 酒廠總監釀酒師 Dr. Rowald Hepp 再度訪問台灣，今年他帶來了什麼樣不同的議題呢？？？讓我繼續往下說下去。
德國的 Schloss Vollrads 這間號稱是德國萊茵高古老的葡萄酒酒莊起因是在Mainz市的檔案中發現了西元1211年11月18日 Schloss Vollrads 葡萄酒的記錄，而且從1300年開始 Greiffenclau 家族把萊茵河畔到 Taunus Hills 一帶的森林改成葡萄園，而開始了 Schloss Vollrads 的發展史，而酒莊一直由 Greiffenclau 家族經營，直到1997年後因為 Erwein Count Matuschka Greiffenclau過逝而結束了長達八個世紀的Greiffenclau家族的經營，目前 Schloss Vollrads 由德國銀行 Nassauische Sparkasse負責經營管理，詳細的酒莊介紹你們可以參閱『法蘭絲- Schloss Vollrads』或是『iCheers-Schloss Vollrads』的介紹，太多相同的內容我就不重覆介紹，這篇文章將只會介紹我想說明的部份。
有別於其他酒莊， Schloss Vollrads 只種植 Riesling 一個品種，而且80公頃的葡萄園全圍繞在莊園四週，位於萊茵高產區的 Schloss Vollrads 因為的 Taunus Hills 與森林（上圖右上）阻擋了北方的冷空氣，讓酒莊的氣候能更溫和一些，加外此地的生長季長、冬季氣候溫和、季夏炎熱，因此能生產品質極好的白酒，這也應該是酒莊只針對Riesling一個品種的種植與釀造的原因之一；有趣的是酒莊為了因應全球暖化的議題在上圖左上的一塊葡萄園與當地大學合作研究，蒐集60種來自全球不同國家與產區的 Riesling 克隆品種到這塊葡萄園上種植，以觀察什麼克隆在全球暖化中能更適應未來的萊茵高氣候，今年是種植後的第四年，或許明年就能開始有實質的研究成果慢慢的浮現。
話說在德國分級上從早期的以採收時葡萄糖份來分級（如下圖）外，
針對不甜型態的的VDP分級也開始有不少酒莊採用， Schloss Vollrads 則從2018年後全面對不甜型的白酒標示這個分級：Gutswein（廣域級）、Ortswein（村莊級）、Erste Lage（一級園）、Grosse Lage（特級園）
其中GG的部份關於酒瓶部份有很嚴格的規定：1.需使用下圖的粽色酒瓶、2.可以標示葡萄園名稱、3.瓶身上需要有GG字樣的浮雕。
而 Schloss Vollrads 的土壤型態則有（由深至淺）：
1.約四億年前泥盆紀的石英岩與板岩。
2.約五千萬年前第三紀的沙石與礫石。
3.約二千萬年前第三紀的石英岩、黏土、硬砂石等。
4.約一百五十萬年前第四季的石灰土。
此外在種植採收上，採用的綠色採收，只是有別於整串疏果，他們是針對當年度的氣候與葡萄的狀況，把一串葡萄剪掉一半或適當的數量（如下圖上面的葡萄串）；另外有時會使用機器採收，但之前會由人工進行篩選把不合格的葡萄先剪掉，然後才由機器採收，所以別把機器採收當成無法釀出頂級酒的標準。
這次品飲會的品飲心得如下：
1.Sommer Riesling Qba trocken 2017：這個系列就如其名Sommer一般，釀酒師想表達的是有足夠酸度，能在夏季輕爽飲用的平價酒款，而且葡萄來源除了自有園外也跟契作葡萄農收購葡萄。
品飲筆記：淺檸檬、礦石、桃、柑橘、一點點硝石跟青蘋果；干型，酸高，酒精低、酒體中-；口感清爽，舌尖上有明顯的酸度刺激感，酸度高但不會過於尖銳，尾韻帶點礦石風格，果味以青蘋果跟白色水果為主。
2.Schloss Vollrads Riesling Grosses Gewachs Qba 2015：
品飲筆記：白花、柑橘、白桃、葡萄柚、打火石、硝石、微微汽油與礦石系風味；干型，酸高，酒精中、酒體中；果感偏柑橘類風味，結構較清晰、果味的集中度較高，層次感也較好，舌尖上的刺激感一樣很明顯，尾韻偏長，而且帶有鹹味與礦石感。（A）
3.Schloss Vollrads Riesling Edition 2016：這個系列屬於酒莊精選，而且是每年從酒莊的各種酒款中經由50位左右的員工票選出來最優酒款，當然GG跟頂級酒會排除在票選名單之外，Dr. Rowald Hepp也說某一年他們忘了把GG排除在外，結果員工的第一名都投給GG，酒莊為了公信力，所以還是把GG裝瓶成Riesling Edition，只是當我們問是那個年份，他只是笑而不答！
品飲筆記：白花、白桃、柑橘、水蜜桃、熱帶水果；off dry，酸高、酒精中、酒體中；口感中有較多成熟水果的風味，還有一些柑橘類的水果，風味相對來說較飽滿一些，酸度也較柔和，尾韻上一樣帶有微微的鹹感與礦石風味，品飲的酒溫不宜過高。（A）
4.Schloss Vollrads Riesling Qba（Halbtrocken）2017：
品飲筆記：青梅、廄槽、柑橘、桃、打火石、礦石類與微微白桃；off dry，酸高、酒精中、酒體中；風味相對飽滿多元，果味以柑橘類與成熟水果為主，酸度微尖，尾韻帶點甜美風格與微微的礦石感，酒溫越高會有更明顯的青蘋果果味浮現。（A）（附註：好像沒拍到這款酒的照片，改天在補）
5.Schloss Vollrads Riesling Qba Feinherb 2017（大瓶裝）：
品飲筆記：白花、辛香料、果味較不明顯；半干，酸高，酒精低，酒體中，果味與柑橘類風味為主，微微的甜美風格，適合年輕飲用。
6.Schloss Vollrads Riesling Kabinett 2017：
品飲筆記：鳳梨、熱帶水果、桃、微微白花、白色水果、礦石&硝石、微微的草本；半干，酸中+，酒精低，酒體中，微甜，酸度略低，但與甜度的平衡保持的還滿不錯的，口中有較多的青蘋果風味。
7.Schloss Vollrads Riesling Auslese 2010：
蜂蜜、白桃、水蜜桃、熱帶水果、果干類風味、貴腐霉、肉桂、甜香料；甜型，酸高，酒精低，酒體中+，酸度良好，果干類、柑橘果味突出，蜂蜜與微微青梅風味，尾韻有淡淡的汽油感，整體不會過於甜膩，是我個人滿愛的風格。（A）（這款好像也沒拍到照片，下次在補）
此外 Dr. Rowald Hepp 也說，當你到酒莊參訪時，你除了能看到各式各樣的靜態Riesling酒款外，你也能品飲到外面比較不常見的酒款，如Riesling氣泡酒與Riesling蒸餾的渣釀白蘭地等特色酒款；此外每一款酒都有酒莊的既定考量，從而釀出不同風格的酒款。
以上就是這場『Schloss Vollrads』品飲會的心得，感謝『法蘭絲』的邀請，最後歡迎大家加入我的FB粉絲專頁「阿宅Wine的異想世界」，那邊會有更多單瓶酒的品飲心得，也歡迎中部的酒友們加入「大中部酒友會」與「中部酒類研究社」一起討論各式酒款！
參考資料：
1.Schloss Vollrads官方網站。
2.法蘭絲書面資料。
3.葡萄酒與烈酒-認知風格與質量。
4.Dr. Rowald Hepp的說明與介紹。
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