上週10/11台灣酒研學院邀請了WSET總部日本大師講師菊谷（きくや）なつき Kikuya Natsuki來台講授了一場『WSET系統品飲中的日本酒』講座，菊谷本身也是一位唎酒師並在她的部落格『natsukipim.com』中以日英2種語言介紹日本酒文化，同時她目前也是IWC(International Wine Challenge)SAKE部門審査員，並在2013年開始以WSET Award in Sake level 3講師的身份在全球開辦『WSET 日本酒講座』。
『WSET Sake』認證目前在台灣的規劃會由『台灣酒研學院引進』，並由歐子豪老師來授課，而這個課程的設計是希望能讓年青人（or日本酒愛好者）能更容易的進入與學習日本酒，目前的『WSET Sake』在台灣的規畫會有Level 1跟3，3級的語言目前是英文/日文；歐子豪老師有說後年就會有中文版課程，至於是繁體版還是簡體版，要等投票決定，但他會努力爭取以繁體版為主（或是簡體版，但考試可以使用繁體書寫）。
『WSET Sake』跟其他的日本酒課程不同的地方，主要是希望由美好的方向來推廣日本酒（而不是從扣分開始），另外就是經由盲飲的方式來推論酒在原物料的使用與釀造法的判斷，而且品飲的技巧其實較接近WSET葡萄酒的品飲方式，讓一開始是學習葡萄酒的人能更容易的進入日本酒世界。
而品飲的技巧，主要是第一階段由外觀、香氣、味覺來品飲；然後第二階段的品質評價與同一性來做成結論。
1.外觀：由澄清度、顏色濃烈度、顏色與其他觀察事項構成。
2.香氣：則由狀態、香氣的強度與香氣特徵來判斷。
3.味覺：則依口中的味覺來判斷甜度、酸度、脂味、酒精度、酒體、風味強度、Mousse泡（氣泡酒）、風味強度、風味的特徵、其他事項、餘韻。
4.最後第二階段則判斷：品質等級與Identity（酒的類別、釀造手法、是否為特殊風格酒款）
最後我們在Kikuya Natsuki的帶領下，使用WSET Sake品飲技巧來品飲六款風格不同的酒款。
歐子豪老師的WSET SAKE Level 1（中文班）會先開台北與台南班，如果你有興趣的可以掃描下面的QR碼，或是參考下面的網址：https://www.wineacademy.tw/wset_sake_level1.html
最後，也歡迎大家加入我的FB粉絲專頁「阿宅Wine的異想世界」，那邊會有更多單瓶酒的品飲心得，也歡迎中部的酒友們加入「大中部酒友會」與「中部酒類研究社」一起討論各式酒款！
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