『加畢諾古堡』建立於1124年的「佛羅倫薩共和國」時期，位於托斯卡尼的核心地區，當地最貴的特產就是「葡萄酒」與「橄欖油」，所以當初建造時，便有建設其地下酒窖，經過幾世紀的擴建，城堡在十五世紀末大致成型，當然之後的幾百年間仍有部份變動，不過當酒莊成立之後，為了紀念當初加畢諾騎士抵抗來犯敵人的英勇的事跡 便將酒莊名命為「Castello di Gabbiano」。
「Castello di Gabbiano」酒莊擁有147公頃的葡萄園，分別為「DOCG Chianti Classico」109公頃、IGT 35公頃與「Vin Santo」1公頃；分別種植了Sangiovese (80%)、Merlot（12%）、Cabernet Sauvignon（4%）、其他（4%的Cabernet Franc、Syrah、Petit Verdot、Colorino、Malvasia）等品種。
目前的釀酒師是「Federico Cerelli」。
下面就來介紹這次品飲酒款的心得：
1.CASTELLO DI GABBIANO CHIANTI DOCG 2015：使用90% Sangiovese、10% Merlot混釀，葡萄榨汁後在28~30°C的溫控不銹鋼槽中浸皮發酵10天，每天會壓帽三次；然後在進行20~25天的乳酸發酵，最後在不鋼桶中熟成五個月。
帶有淺寶石紅酒色，以中等紅色水果、紅櫻桃香氣為主，干型、酸中偏低，單寧細滑，酒體輕柔圓潤，果味濃郁，整體表現出輕柔、多汁、易飲的個性，尾韻還帶點甜美感；據說這款酒在家樂福春季酒節中是秒殺酒款。（A--）
2.CASTELLO DI GABBIANO CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG 2012：使用95% Sangiovese、5% Merlot混釀，葡萄採收後，依各葡萄園葡萄分開處理，榨汁後在溫控不銹鋼桶中進行20天浸皮與酒精發酵，前十天每天壓帽三次，之後視狀況決定每壓帽的次數，然後在乳酸發酵後入法國橡木桶中熟陳16~18個月（50%新桶），最後混合裝瓶再瓶陳四個月才會上市銷售。
這款酒是這場品飲會Castello di Gabbiano的酒款中，我最喜歡的酒款，他帶著淺寶石紅酒色，中等的酸櫻桃、紅色水果、微微皮毛與淡淡的花香香氣，干型，酸中偏高，中等酒體，整體表現出濃郁果感，與圓潤多汁，柔嫩絲滑的個性，酒質也表現出純淨高雅的個性，讓我不禁想一口接著一口的品飲。（A）ps.這款酒需要長時間醒酒，或是要經過醒酒瓶，才能表現出Sangiovese的特性。
3.CASTELLO DI GABBIANO Alleanza Toscana IGT 2010：使用60% Merlot、40% Cabernet Sauvignon混釀，現在其實不少酒莊都直接將法規捨棄反而將IGT當成酒莊的較高階酒款，這款酒就是這樣一個概念，帶有中等寶石紅的酒色，中等櫻桃、香草與微微木質香氣，口感呈現干型，中等酸度，單寧中等，酒體中等，整體表現出粉狀成熟單寧，口感柔潤圓滑，有較明顯的辛香料與干果的甜美感，整體比較偏向波爾多混釀風格。（A-）
4.CASTELLO DI GABBIANO MOSCATO D'ASTI DOCG：這款Moscat D'asti，表現的非常傳統，以荔枝、白花、柑橘與熟蘋果風味香氣為主，甜型，酸度中等偏高，氣泡較細緻，這款泡泡並不像一般廉價的Moscat D'asti那樣只帶有死甜的甜味與粗曠而且消失極快的氣泡，而且有爽脆的酸度來支持他的甜度，果味也表現的滿不錯的，微微的氣泡感在低溫飲用時讓人覺得就是洽到好處，不論他的甜、酸或是泡泡都是。（A）
以上是這場品飲會中「Castello di Gabbiano」四款酒的心得，當然嘉畢諾的酒款不止這幾款，希望以後能有機會補齊他其他酒款的心得，而「Salva Terra」的酒款我會另外介紹！
最後感謝「路徑葡萄酒」與「駿宏茗品」邀請我參加這場專業場飲會品，並感謝達人「曾孟翊」幫我們這群晚到的人又做了一次詳細的講解！
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參考資料：
3.路徑葡萄酒的書面資料。
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