阿宅Wine的異想世界

我很喜歡去聽大師、達人或是前輩們的經驗談，這也不一定就是要什麼證照課程，有時後沒考試的課程反而會學到更多東西，去聽聽大師們深入研究與多樣化品飲後的總結，這些反而會讓我有更深刻的印象，其實我2年前就想去聽裕森老師的布根地課程了，不過很慶興的是我今年才去上課是正確的決定，現在能體會更多的東西，也能跟裕森老師侃侃而談，或許我有一些問題是很無理頭的，但不問怎麼能懂呢？

盡信書不如無書~~~這並不是說讀書不好，而是萬物皆會變化，更何況是一個產區或是消費者喜好的變化呢？課程中品飲從阿里哥蝶釀的橘酒、布根地古風格的淡紅酒到其他的精選酒款，這些就是一個啟發點，有人領飲，會比自己盲目摸索來的更能容易進入核心，這或許就是「聽君一席話，勝讀十年書」吧！

其中有一段話讓我印象特別深：「單一品種~~單一園，常常會出現非常多缺點，在波爾多能經過調和去掉他的缺點，但在布根地則是強調每個一地塊特有的風格。」

這邊其實就解釋了透過天候、地形、坡向、日照、品種與釀酒師的工藝所呈現的總和，讓我從模糊的個人喜好轉而能慢慢能理解所謂的缺陷美，雖然只是第一堂課，但我想當我聽完四天的課程後，應該能從過往的死讀書 & 個人喜好取向中邁入另一個階段。

結束後的心得筆記？？？

星期日上完了第四天的課程，同時也透過品飲了66款布根地酒款來學習各區的風格，只是上完後會變成什麼產區達人嗎？當然不會！或是會變成林裕森老師的入室或關門弟子嗎？答案一樣是不會，但是能學到不少東西倒是真的，品飲的66款酒中的一半酒款光是單價就不是平常人能喝的起（或是常常喝）的酒，所以有些前輩們真的就是每2年就會來重複學習一次。

上完課程後，我還是覺得『人的因素』在布根地是佔很重的一環，而且還可能是從一開始種植的克隆品種就開始了，即便是同一地塊只要是不同釀酒師（酒莊）釀造，結論似乎也會很不一樣？至於有多不一樣，好像還需要更多的品飲經驗，畢竟也沒喝過幾次同地塊不同釀酒師（酒莊）的酒款，還是同一酒莊但是不同世代釀造的酒，或是同一年份的酒款但在十年、二十年間每年品飲他們的變化，仍需有更多的經驗累積才能完善一切，似乎也注定了只有少數人才能把布根地學習到最完美？因為經驗累並不僅僅是書本上一學習，而是需要花費一定的財力（用在買酒），這對我個人來說，終究還是僅僅能維持在一個愛好者的身份。

當然除了讓我比較疑惑的『人的因素』外，天候、地型、土壤~~~等等的因素是能在課堂上或是書本中學習到的，而且上課會比獨自看書來的更容易理解一些。

最後你說我學到了什麼，答案是忘掉一些以前課本上教的東西吧，總括的大方向內容不見得一定能套用在小區塊，這點似乎也不是只適用在布根地，當然以上說的心得更多是個人的看法，有些可能在那些大師們的心中並不贊同，而且並不正確，但這就是我個人目前膚淺的見解。

美好的事物，總需要有人去分享，這並不是什麼大師、達人的專業文，而僅僅只是『酒鬼的日記心得文』，我記得我以前曾經特地從台中跑去高雄上louis的課，後來，台中酒友們也曾幫他招過幾次生，直到他回澳洲定居，所以有酒友們問：要不要去？值不值得去上？我當然大推，至於他們為什麼會問我？很簡單，除了我上過了，更重要的是我會花時間一一回覆，如果叫他們去問大師們，可能已讀不回算是好的，在陌生訊息上不讀不回才是正常吧？

我明年應該也會參加林裕森老師的西班牙課程。

最後，也歡迎大家加入我的FB粉絲專頁「阿宅Wine的異想世界」，那邊會有更多單瓶酒的品飲心得，也歡迎中部的酒友們加入「大中部酒友會」與「中部酒類研究社」一起討論各式酒款！

ps.聽說今年八月台北會開第二班（報名網址：https://www.wineacademy.tw/lecture-12.html）

台北2020第一班酒單:

#Introduction 1.
1. Chablis 1er Cru, Vaillon, Benoit Droin, 2016
2. Puligny Montrachet1er Cru, Champs Gain, Francois Carillon, 2016
3. Chassagne Montrachet 1er Cru, Abbaye de Morgeot, Louis Jadot , 2016
4. Mâcon, Uchizy, Les Maranches, Héritiers du Comte Lafon, 2016
5. Gevrey Chambertin 1er Cru Le Clos Saint Jacques, Louis Jadot, 2014
6. Gevrey Chambertin, En Champs, Geantet Pansiot, 2014
7. Gevrey Chambertin 1er Cru La Perriere, Benjamin Leroux, 2014
8. Gevrey Chambertin La Justice, Philippe Charlopin, 2014

#Introduction 2
1. Vins de France, Les Ponts Blancs, Recrue des Sens 2016
2. Mâcon Rouge, Vignes du Maynes, Cuvée 910, 2017
3 Clos de Vougeot, Musigni, Gros Frere et Soeur 2017
4 Clos Vougeot, Louis Jadot, 2017
5 Clos Vougeot, Le Grand Maupertui, Anne Gros 2017
6 Corton-Charlemagne, Bonneau du Matray 2017
7 Corton-Charlemagne, Louis Jadot 2017
8 Corton-Charlemagne, Rapet 2017

#Côte de Nuits
1. Marsannay, Langerois, Denis Motret, 2017
2. Fixin 1er Cru, Clos du Chapitre, Meo Camuzet F. & S. 2016
3. Clos de la Roche, Louis Remy, 2007
4. Chambolle Musigny 1er Cru, Les Fuées, Louis Jadot, 2012
5. Chambolle Musigny 1er Cru, Les Amoureuses, Amiot-Servelle, 2014
6. Vosne-Romanée 1er Cru, Les Petits Monts, Joseph Drouhin, 2015
7. Vosne-Romanée 1er Cru, Les Malconsort, Clos Frantin, Albert Bichot, 2013
8. Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes, Domaine de la Vougeraie, 2017
9. Nuits St. Georges, Les St. Georges, Faiveley, 2014
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#Côte de Beaune紅
1, Corton-Les Grèves, Domaine des Croix , 2016
2, Pernand-Vergelesses 1er Cru, Clos de La Croix de Pierre, Louis Jadot, 2016
3, Savigny-lès-Beaune 1er Cru, La Dominode, Jean Marc Pavelot, 2008
4, Beaune 1er Cru, Les Teurons, Rossignol Trapet, 2015
5, Volnay 1er Cru, Caillerets, Benjamin Leroux, 2017
6, Pommard 1er Cru, Rugiens, Fontaine-Gagnard, 2011
7, Chassagne-Montrachet 1er Cru, Clos St. Jean, Michel Niellon, 2015
8, Santenay 1er Cru Gravieres, Bruno Colin, 2017

#Côte de Beaune 白
1, Pernand-Vergelesses 1er Cru, En Caradeux, Louis Latour 2017
2, Beaune 1er Cru, Clos de Mouches, Domaine Chanson 2017
3, St. Romain, Alain Gras, 2016
4, Meursault, Le Tesson, Jean-Philippe Fichet 2015
5, Meursault 1er Cru, Les Porusots, Benjamin Leroux 2015
6, Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes, Jacques Prieur 2017
7, Criots-Bâtard-Montrachet , Fontaine-Gagnard 2014
8, Saint Aubin 1er Cru, En Remilly, Marc Colin 2016
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#CôteChalonnaise
1. Montagny 1er Cru Les Burnins, Château de Chamilly, 2016
2. Rully 1er Cru, Gresigny, P&A de Villaine, 2015
3. Givry, Pied de Chaume, Joblot, 2014
4. Mercurey 1er Cru, Clos des Ruelles, Domaine de Chamirey, 2016

#Mâconnais
1. Pouilly Fuissé, La Roche, Bret Brothers, 2017
2. Pouilly Fuissé, En Tourant de Pouilly, Domaine Ferret, 2017
3. Pouilly-Vinzelles, Les Quarts, Domaine de la Soufrandière 2017
4. Mâcon-Pierreclos, Tri de Chavigne, Guffens-Heynen, 2014
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#Beaujolais
1. Beaujolais, Cuvée Coeur de Vendanges, Domaine Chermette, 2017
2. Chirouble, Guy Breton, 2017
3. Régnié, Croix Penet, Dominique Piron, 2015
4. Fleurie, Les Labourons, Anne-Sophie Dubois, 2017
5. Chénas, Chassignol, Domaine Thillardon, 2017
6. Morgon, Côte du Py, Jean Foillard, 2016
7. Côte-de-Brouilly, La Chapelle, Château Thivin, 2014
8. Moulin-A-Vent, La Roche, Château Des Jacques, 2010
9. Moulin-A-Vent, La Roche, Châtea

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