有時後Facebook真的會讓人覺得很利害，某天從FB上面收到了Krastyu Nedyalkov的訊息說：「I hear good things about you. I would like to introduce some wines to you.」然後我就用了我的破英文+Google翻譯開始跟Krastyu做交談，其實會引起我的興趣是因為他要介紹給我認識的葡萄酒，是在台灣很少見到的『保加利亞』葡萄酒。
於是我跟Krastyu Nedyalkov約了六號晚上去他的餐廳『J.W.Teres "王" 保加利亞餐廳』，這家餐廳位在小巷弄內，只是讓我們很意外的，當天他竟為了招待我們而暫停一天的營業！
話說「保加利亞」這個國家在我的印象中是個悲傷的國家，因為他地處於東歐的巴爾幹半島上，這個位處於回教與天主教交界的國家，自古就是一個戰亂之地，源於羅馬帝國的一個省，然後歷經拜占廷與鄂圖曼帝國的統治，期間還曾因為蒙古西征而短暫的臣服蒙古帝國，直到「俄土戰爭」後才獲得了獨立的地位，不過二戰後雖名為獨立，但仍是被劃在以蘇聯為主的共產國際勢力之下；大家也應該都知道伊斯蘭教國家是禁酒的，所以保加利亞的葡萄酒業興盛是從二戰結束後才開始的，並且在1970~1980年間還一度佔據世界第五~六的瓶裝葡萄酒出口大國的地位，只是這一切卻被戈巴契夫的禁酒令給摧毀了，直至蘇聯解體後保加利亞才又加大扶植了葡萄酒業，並大量引進外資，所以這段歷史讓我感到保加利亞國家的悲傷，不過卻也讓我對保加利亞的葡萄酒更有興趣！
話說當天我們在「J.W.Teres "王" 保加利亞餐廳」品飲了六款葡萄酒，下面就來談談當天品飲的心得：
1.No Man's Land White 2010（諾門蘭白葡萄酒 ）：
使用Sauvignon blanc、Chardonnay與Riesling混釀，帶有礦石、焦糖、微微熱帶水果與柑橘香氣，又有一點點的皮革味，入口的酸度均衡潤口，讓人感覺到的是新鮮與爽口的味道。（A--）
2.No Man's Land Lava White 2011（諾門蘭火山熔岩白葡萄酒）
使用Sauvignon blanc、Chardonnay、Vioginer與Riesling混釀，低溫果香較不明顯，不過焦糖與礦石味突出，入口舌尖微微的刺激感，酸度中等均衡，尾韻略有微微的礦石，低溫飲用清爽明亮。（B++）
3.No Man's Land Rose（諾門蘭玫瑰紅葡萄酒）
使用保加利亞的原生品種『Melnik』葡萄來釀造，葡萄在14°C的溫度控制下浸泡12~14小時，然後取其果汁在10°C的環境中靜置2天，在置換容器後以16°C發酵3個星期，最後與酒泥（Sur lie）一起不鏽鋼桶中熟成3個月。
帶有濃郁的紅櫻桃與草莓果香，加上微微的皮革，入口果味四溢，酸度與澀度均衡，低溫讓口感更加清爽，加上尾韻的一點點礦石感，非常輕鬆易飲，而且能夠輕易擄女性們心靈的一款酒。（A--）
4.UNIQATO RUBIN 2009（優妮卡羅賓葡萄酒）：
使用100%的保加利亞特有種Rubin來釀造，這個品種據說是Nebiolo以及Syrah的混血品種，這款酒刻意等到葡萄完全成熟後才會採收，然後依釀酒師的經驗來控制葡萄皮浸泡的天數、酒精發酵的溫度與時間，然後在保加利亞及法國橡木桶中進行乳酸發酵與熟成十個月，最後才會裝瓶上市。
帶有濃郁的木桶、香草、黑色水果香氣，然後是微微的動物皮毛味與一點點的養樂多香氣，入口是中等酒體加上厚實的單寧，濃郁的果味加上微微的甜美感在口中環繞，尾韻是一點點的可可與辛香料辣感做結尾。 （A--）
5.ReDark 2006（瑞塔紅葡萄酒）：
使用Cabernet sauvignon、Merlot與保加利亞的特有品種Ruen跟Rubin一起混合釀造，手工摘採葡萄後在不銹鋼桶中恆溫浸皮，然後在法國橡木桶中發酵與熟成10個月，最後在不鏽鋼桶中進行混合再裝瓶。
帶有木桶、葡萄乾、菌菇、醬油等香氣，06年此時已經略帶老酒風格了，入口是中等的酸度，然後略微明顯的單寧，酒體偏輕盈，口感滑順，略微醒酒後口感越顯輕柔，尾韻是葡萄干、可可，然後加上一些辛香料與茶感，這瓶我真的超推的。（評分：A）
6.Edoardo Miroglio Winery MAVRUD 2010（艾德拉多米洛莉歐酒莊）：
使用保加利亞原生葡萄『Mavrud』來釀造，這個葡萄有個有趣的傳說，中古世紀有個保加利亞大公Krum為了禁酒，下令摧毀全國的葡萄園，而某天有隻獅子逃出了籠子，並讓城市中的人們為之驚恐，這時有個名為Mavrud的男子勇敢的出面殺死了獅子，於是大公召見了Mavrud的母親，他的母親對大公說出她偷偷的保存的葡萄種植與釀造葡萄酒，而這就是Mavrud勇氣的來源，於是Krum大公便重新開放了葡萄種植與釀酒，而Mavrud便成了這個母親偷偷種植的葡萄之名。
這款酒使用傳統釀造方法，並在保加利亞橡木桶中熟成12個月，帶有濃郁的橡木桶、黑醋栗、森林潮溼與明顯的藥草香氣，入口的酸度重加上單寧厚實，開瓶即飲口感會有點尖銳，但是適當的醒酒會讓口感轉趨於圓潤，尾韻是果味與微微辛香料做結尾，很有趣的一款酒，據說Mavrud釀造的紅酒也能當藥酒。（B++）
7.No Man's Land Buteo Cabernet Sauvignon 2008（諾門蘭鵟鷹紅葡萄酒）：
這款是我在6/24喝的酒款：帶著濃郁的黑醋栗、巧克力、咖啡與櫻桃氣味，然後是木質、香草奶油與微微的辛香料香氣，入口是櫻桃、黑莓等突出的果感，然後是中等柔和的酸度、厚實的單寧與甜美的酒體，不過酒體越醒會越柔，尾韻是淡淡的茶感、干果與梅子韻做結尾，我們是醒了1個小時左右才喝的，而且酒體越醒酸度略減，然後果感跟轉柔的酒體做交織，從開瓶後酒體不斷的變化，我比較好奇這酒如果在放個5~10年後口感會變的如何？？？
整體來看，這款已經有點符合我愛好的那種濃純香口感，而且我覺得能跟「RIDGE ESTATE CABERNET SAUVIGNON 2010」來做PK也不輸太多，不過酒的價格或許是不太小資的酒款，所以我給這款酒（口感評分：A，然後考慮價格評分：A--）的評價。
如果你們對「保加利亞葡萄酒」有興趣，北部葡萄酒名人「嗜酒好康報報團」的版主「劉哲銘」會在7月2日舉辦「保加利亞葡萄酒品飲會」，你們可以去品嚐看看這些酒的美味。
雖然我們此行只是純為葡萄酒而去，不過還是不免俗的想介紹一下「J.W.Teres "王" 保加利亞餐廳」的佈置優美典雅的佈置與美食。
地址：台北市四維路208巷4號。（鄰近『捷運科技大樓站』約500公尺）
電話：02-2755-0660
「J.W.Teres "王" 保加利亞餐廳」影片介紹：
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