Maison Joseph Drouhin--聚焦經典品飲會－阿宅Wine的異想世界

在『長榮桂冠葡萄酒坊』的邀請下『Joseph Drouhin』酒莊的出口部經理 Christophe Thomas 訪問台灣，並舉辦了一場專業的大師講座，在他的帶領下我們品飲了11款 Joseph Drouhin 的酒（其實是12款啦，還有一款是迎賓酒），其實不是很懂布根地的我（因為只會喝），或許在這個講座後是開啟我另一個方向的啟發，在這場講座中還有裕森老師的補充，其實已經變成雙師論壇了，痾其實是三師，因為AA老師也加入討論之中，在他們的對談中是有不少讓人有所發想的部份。

話題轉回『Joseph Drouhin』這個家族式酒莊已經傳承到第四代，當然他們也如多數布根地酒莊一般，在南北300多公里的布根地中，不斷的擴充與成長，目前在布根地擁有80多公頃的自有葡萄園，同時也會跟契作葡萄農購買葡萄，或許他們的地塊不多，但卻致力於呈現每一個地塊的風土與特色。

雖說他們家族目前已經傳承到第四代，但他們每一代都有一些重大的貢獻，才使得酒莊得已在現在如此的知名，例如第一代 Joseph Drouhin 在1880創立了『Joseph Drouhin』，而第二代 Maurice Drouhin 買下了『Beaune 1er Cru Clos des Mouches』與『Clos de Vougeot』這是得約瑟夫杜亨酒莊聞名的關鍵之一，而第三代 Robert Drouhin 則是把手伸入了夏布利產區，並在1987年的時後跑去開發美國的奧勒崗州葡萄園（當時那邊並不流行種葡萄啊~~），但也因為這樣使得他們的『Domaine Drouhin Oregon』一樣很成功；到了第四代接手後，『Joseph Drouhin』迎來了兄弟同心其利斷金的年代；內向的老大「Philippe」負責葡萄園的管理（包括奧勒崗的葡萄園），老二「Veronique」負責釀酒，老三「Laurent」則負責在美國的進口與銷售，老四「Frederic」則比較輕鬆，因為重要的事務全被哥哥姐姐們搶走了，所以他只能當集團的CEO，負責集團的營運。

此外他們在1980年代後期，開始改為有機種植，而1996年後則全面改為自然動力法；此外他們也提到了不同於布根地一般是10000株/畝的種植，他們家採用了12000株/畝的高密度種植，讓葡萄根能紮的更深入底層。

同時在葡萄的挑選上是經過三道程序來選果（葡萄園、選果平台，最後使用光學儀器來掃瞄），有一年還直接洮汰了30%的果實，而橡木桶則是選用來自三個不同森林的木材，風乾四年後再送到製桶廠製桶，他們認為這是木材的密度越高能影響到更多的酒質，所以密度低的桶就拿去釀白酒。

這張圖其實只是純粹的炫耀照吧，不用我解釋你們可以自己看亮點在那裡？當然上面的介紹並沒有非常的詳細，如果你們有興趣的話，可以看看長榮桂冠官網上的「Maison Joseph Drouhin - 約瑟夫杜亨酒莊」一文，那邊介紹的更詳細。

不過「Joseph Drouhin」酒莊正打算在2020年重新啟用這個已經有500年歷史的釀酒廠來釀造特別重要的年份，這讓我還滿期待的。

下面就來介紹一下我這次的品飲心得：

1.Drouhin Vaudon Chablis 2016：（葡萄是購買的）柑橘、檸檬、礦石、葡萄柚；干型，酸中+，酒精中，酒體中；爽脆略帶礦石風味，果味以柑橘類、萊姆與葡萄柚為主，尾韻帶點鹹鹹的風味，整體屬於清新爽脆風格。

2.Drouhin Vaudon Chablis 1er Cru Les Vaillons 2015：花香、柑橘、萊姆、一些礦石類與鹹鹹的風味，還帶有蜂蜜與淡淡的焦糖香氣；干型，酸高，酒精中，酒體中+，果味的集中度相對高一些，酸度也來的更顯著，濃郁的柑橘類味，跟尾韻呈現微微的鹹感與礦物感，這款Chablis顯的更可口一些，尤其是他的高酸微尖感，表現的特別驚艷。（A）

3.Joseph Drouhin Cote de Beaune Blanc 2017：香草、桃、蜂蜜、奶油、太妃糖、椰子、白色水果與微微的柑橘；干型，酸高，酒精中，酒體中，口感略帶圓感，鹹度與檸檬塔的風味跟柑橘類水果的味道特別明顯，（林裕森老師還補充了一個佛手柑的味道），我個人覺得這款酒需要醒酒，讓桶的風味略微散去後的風味會更好，就算酒溫過高，一樣很好喝。（A）

4.Joseph Drouhin Cote de Beaune Rouge 2014：一開始聞到的是動物系皮毛的風味，搖杯之後奔放的花香、紫羅蘭、草莓、覆盆子等新鮮紅色水果的風味隨之散發；干型，酸高，單寧中-，酒精中，酒體中-，這款酒的酒體顯的細緻、新鮮又可口，酸度的表現上很均衡均，據說很適合搭脆皮乳豬的皮。

5.Joseph Drouhin Cote de Nuits Villages 2016：紅櫻桃、水果醋、辛香料感、一些菌菇、紅色水果風味、覆盆子、櫻桃類與淡淡黑莓跟煙薰風味；干型，酸高，單寧中-，酒精中，酒體中-，果感相對集中一些，果味略帶一些黑色水果類的風味，略微醒酒微酸度會更清晰美味；你也會感覺到他的果味會很輕柔與集中；2015、16都屬於溫暖的年份，但16年的酸度會比15年來的更好一些。

6.Joseph Drouhin Chambolle Musigny 2015：香氣上顯的集中濃郁，一開始有一些類似黑棗蜜餞的風味，然後才是花香、黑櫻桃與一些溼土跟森林的調性，然後是煙薰、烏梅與蜜餞的風味；干型，酸高，單寧低，酒精中，酒體中-，風味集中，果味輕巧多元，微微的蜜餞與一些果醬感，整體顯的優雅柔順。（A）

7.Joseph Drouhin Chambolle Musigny 1er Cru 2017：花香、紫羅蘭、黑櫻桃、大地氣息、紅色水果、黑莓、微微草本，香氣顯的新鮮水果中帶點蜜餞調性；干型，酸高，單寧低，酒精中，酒體中-；輕柔集中的果味，柔軟多汁中帶點煙薰感與辛香料尾韻，現在品飲顯的過於年輕，但好的酒年輕即有美好的風味似乎更讓人期待他們陳年後的味道，整體屬於優雅、細緻、略帶點厚實感的個性。（A）

8.Joseph Drouhin Vosne Romanee 1er Cru 2017：花香、乳酸感、黑莓、櫻桃、淡淡的巧克力、松露，搖杯後會有更多的紅色水果、草莓與紫羅蘭花香浮現；干型，酸高，單寧中-，酒精中，酒體中；強壯而有個性的風味，讓人在品飲中能感覺到他的複雜度，但現在的年輕風味仍能表現出柔順又集中的果感，或許在尾韻上你能感覺到一些淡淡的巧克力或是咖啡的味道，不過他的三級風味卻近乎為0，最完美的味道或許還要等上10~15年後才會真正進入適飲期階段。（A~A+）

9.Joseph Drouhin Vosne Romanne 2013：酒漬櫻桃、微微的藍莓感、皮革與一些咖啡跟紅色漿果類的風味，尾韻帶點梗的味道；干型，酸高，單寧低，酒精中，酒體中-；13年的酒體顯的輕盈，果味也沒有那麼集中，但一些三級類的風味似乎發展的很不錯，現在飲用顯的輕柔可口。

10.Joseph Drouhin Beaune 1er Cru Clos des Mouches Rouge 2016：深色水果、咖啡、焦糖、梗的風味較突出，並沒有太多的紅色水果風味，干型，酸高，單寧中-，酒精中，酒體中，果味與桶的風味融合的很巧妙，口中能感受到的是更多深色漿果類的風味，末段雖然感到覺到梗帶來的微微草本綠色風味，但卻不會讓人感到不喜，因為相對濃郁集中的甜美果味反而讓人感到特別討喜。（A+）這款是我今天品飲到最喜歡的酒款之一，當然16年來說仍是年輕的可以。

11.Joseph Drouhin Beaune 1er Cru Clos des Mouches Rouge 2011：這款是酒莊的加碼酒，11年是個被埋沒的年份，因為10與12表現的太搶眼，不過11年的發展上似乎現在就以經適飲，香氣上帶有櫻桃、紅色水果、溼土、菌菇、甘草與煙薰風味；干型，酸中+，單寧低，酒精中，酒體輕，果味的集中度較低，風味也顯的沒那麼集中，但一些陳年後的風味表現的還滿OK的。