阿宅Wine的異想世界

週日參加了參加了VINOZA與台中茶陵『種子品酩所』合辦的『義大利Eugenio Collavini新品發表會』，喝到了很不錯的一白五紅，所以我覺得光寫小評不太夠，就把這次的品飲心得整理後寫成一篇文章來讓大家參考。

莊主Manlio說Eugenio Collavini家族早在1889年前他的祖父時就已經開始在釀酒了，不過Friuli地區大部份的葡萄園與釀酒都是小農小產的模式，所以他們家族成立酒莊是在1996年才算正式開始，他們家現在算是四代的釀酒家族，目前由Manlio與他的兒子在管理這間酒莊。

在義大利的Friuli Venezia Giulia產區的氣侯比較特殊，位於義大利的東北部，但是北方靠近阿爾卑斯山屬於大陸型氣侯，可以生產出不錯的白葡萄；而南方靠近地中海的地方有海風調節，所以屬於地中海型氣侯，能讓紅葡萄有足夠的成熟度，加上酒莊採用風乾的方式來增加葡萄的風味。

而且，還有一個比較特別的地分，就是Friuli Venezia Giulia產區他在法規上對葡萄品種的比例沒有很嚴格的限制，所以也就讓Eugenio Collavini酒莊在創新與傳統中獲得了更大的彈性，種種的特殊因素才造就這些不凡的酒款，當然他們家還也有生產氣泡酒，可惜這場品飲會中我們沒跟氣泡酒相遇。

在2008年的全球金融海嘯時，許多葡萄農破產，不過他們仍不願意放棄祖傳的葡萄事業，所以Eugenio Collavini除了收購一些葡萄園外，也把自家收購的農地租借給願意種植的葡萄農，所以Eugenio Collavini的釀酒葡萄有60%是產自自有葡萄園，40%收購自契作葡萄農所生產的葡萄。

Manlio也說，現在大家喝到用灰皮諾這個葡萄品種釀造的酒款都是白酒為主，但是灰皮諾的皮是略帶粉紅色的，五十年前釀造時都會按傳統方式浸皮釀造，所以當時的酒色是呈現粉紅色的酒款，但是他父親把釀造方式改為榨汁後不浸皮直接釀造，這也是他父親的釀酒哲學，一邊創新與一邊維持傳統。（可惜我們還是沒遇到他們家的灰皮諾啊~~~！）

（照片翻攝自網路）

下面就來介紹這次品飲酒款的心得：

1.BROY Collio EUGENIO COLLAVINI 2014（布羅伊白酒）：

這款酒使用了50% Friulano、30% Chardonnay、20% Sauvignon Blanc來混釀，葡萄一部份使用風乾葡萄，葡萄濃縮過後，低溫發酵15天，然後浸泡酒泥15天，裝瓶後在瓶中熟成一年才會上市銷售。

稻金黃偏綠酒色，香氣帶有柑橘、熱帶水果、礦石與微微白花，最後還會有一點點的蜂蜜。

口感是中等偏高的酸度，帶點微微油脂與奶油的肥度，然後是微微的辛辣感，最後是一點點的梅干與微微的礦石鹹味，一款清爽、均衡又帶點濃度的白酒！（A）

2.MoRe EUGENIO COLLAVINI 2013（莫耳紅酒）：

使用40% Refosco dal Peduncolo Rosso、60% Merlot來混釀，葡萄採收後會在乾燥室風乾，發酵後會在15年的舊桶中熟成12個月。

酒色紫紅偏艷，香氣呈現木質、櫻桃、黑色水果與一點點的梅子。

中等酒體，酸度與單寧適中，酒精感較高，然後是乳酸、一點點的黑巧克力與甜美感，算是一款輕鬆易飲的酒款。（A--）

3.TURIAN Schioppettino EUGENIO COLLAVINI 2010（突銳紅酒）

使用100% Schioppettino葡萄來釀造，手工採收後，與葡萄皮一同發酵三週，然後在木桶中熟成18個月，然後瓶中熟成18個月才會上市銷售。

酒色呈現紫紅偏暗黑，香氣以木質、紅色水果、花香、微微的辛香料與梅子為主。

酒體中等偏輕，干型，酸度中低，單寧中等偏柔，除了漿果外還有梅子、咖啡在口中融合，尾韻略有微微辛香辣感，餘韻長度較長。（A--）

4.MERLOT dal PIC EUGENIO COLLAVINI 2011（梅洛藍圖紅酒）：

使用100% Merlot來釀造，葡萄採收後會先風乾成濃縮葡萄乾，帶皮發酵20天，然後分別在Allier與Troncais橡木桶中熟成2年。（50%舊桶、50%新桶）

暗紫偏微琥珀酒色，香氣以微微木質，辛香料等香氣，果香較不明顯。

酒體中等，酸度偏高，香料感重，辛香料、甘草、可可與果味混合，尾韻是梅子與微微的辛香料辣感。（A-）

5.FORRESCO EUGENIO COLLAVINI 2008（銳勢紅酒）：

以40% Refosco dal Peduncolo Rosso、40% Refosco di Faedis、20% Pignolo來混釀，釀造後分別在Allier與Troncais橡木桶中熟成2年。

酒色呈現暗紫微微琥珀，香氣帶黑色水果、黑莓、葡萄干、甜脆梅與微微的蜜餞。

酒體中等偏厚，酸度中等偏高，單寧感略澀，但口中會有很明顯的甜美感，漿果、葡萄干、果干與一點點的梅子加上一點點的微苦，整體複雜度高，融合後卻表現出很棒的酒感。（A）

6.PIGNOLO EUGENIO COLLAVINI 2009（極緻紅酒）：

使用100% Pignolo來釀造，葡萄採收後放置在乾燥室20天，然後去梗帶皮發酵20天，然後在橡木桶中熟成5年，最後在瓶中再熟成2年才會上市銷售。

酒色呈現出琥珀紅偏暗紫色，帶有紅色水果、櫻桃、梅子與微微木質跟煙薰氣味。

酒體中等偏厚，酸度高，單寧感重，干型，酒精度略厚，乳酸與果味交融，然後帶出梅子、辛香料與可可感，一款有趣加上複雜度高的酒款，也許現在已經很好喝了，不過莊主Manlio也說這款酒也許要到五十年後才能看到他的真面目，至於是否如此只能留給後人評斷了！（A）

Eugenio Collavini介紹影片：

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