阿宅Wine的異想世界

不久前亞洲第一位葡萄酒大師MW李志延來到台灣宣傳她的新書『The 100 Burgundy：Exceptional Wines to Build A Dream Cellar』，並且在發表會上開了一個小型的坐談會，我把坐談會中一些比較重要的內容略微的整理一下，讓大家參考一下：

或許你的書架上已有數十本布根地的書了，那為何你還要買這本書？

或許布根地聖經中已經有詳細完整的酒莊介紹了，為何她還要寫這本書？她想表達的是其他的方向，而不是重覆以前的介紹，她想呈現的是自我的喜好與風格，其中也包括了：高階酒款、她自己喜歡的酒，如果她擁有這些酒款，她笑著說她會小心保存，而不會在不小心打破，或被女兒偷喝掉的狀況下損失這些好酒。

全書300頁，27個酒莊，200多圖片，100多款酒；7成紅酒，3成白酒，100款酒並非只挑選很貴的酒款，其中有貴到一瓶難求的酒款，也有一些是平易近人的村莊酒。

過去20幾年來一直拜訪布根地，走遍360多個酒莊後，她縮減出她想介紹的酒莊，有一些是原本老派酒莊，但在子女接手後開始有一些新風格與路線的呈現的酒莊，全書中她規類為50%古典派，讓讀者能瞭解典型的布根地，然後有30%的新派酒莊與20%的新創酒莊。

如何使用這本書？

一頁圖片加上介紹酒莊的資訊，一頁則是描述她自己的想法；一個酒莊分項，小方格則是很學術的基本資訊，其他則是她自己的想法，更多的是老師的個人想法與故事，每一款酒最後都有三個形容詞來表達她對這款酒的想法。

葡萄酒是活的東西，她也說了當初一開始印刷時，因為地塊所有權的變動，而暫停印刷重新修正，所以她未來也會持續的更新資訊，不過即使地塊的所有權與釀酒師的更替，終究地塊的風土仍然會清晰呈現在酒液之中。

她說有一些酒莊環境很差，態度也不友善，但子女輩卻有不同的態度，使她願意再訪，而且也因為再訪而對酒莊有所改觀，最後才能收錄到書中。

有的酒莊則是因為獲利不錯，使得新一代的子女願意接手經營，這在布根地中是很重要的因素，還有一些酒莊每一年都會發生新生代與父執輩的爭吵，但最終仍是品質優良，才是酒莊存活與傳承的最重要因素。

舊派與新世代的差異：

1.橡木桶新桶使用量降的很快，粹取風格也在改變。

2.有機&生物動力的種植持續在變化中。

3.白酒的變化不同瓶會有很大的不同風格，尤其是在自然派中更為顯著。

4.年輕人的風格會更開放一些，跟上一代的固執不願改變舊法有很大的不同，新一代會想引進他們在世界各地所見所聞的技術，加以年份、天候不同來設計釀造程序，而非一成不變的守舊。

早期拜訪酒莊並不容易，但新一輩的經營者則更意願與媒體、作家或葡萄酒從業者們打交道，雖然如此她仍為這本書花了近5年的時間來準備。

布根地的價值：布根地永遠是市場導向為主。

但如果酒本來就一直賣的出去（名酒），則是以酒莊導向為主。

現在布根地釀酒的原動力為何？

1.利潤 2.非常熱愛與喜好這個產區。

部份的酒莊仍以利潤為市場導向，或是透過拍賣會來增加出售的價格。

不過也有一些酒莊即便持有不錯的地塊，仍願意把售價維持在$100美元左右，這個價位並不貴，那些酒莊的想法是CP值高，能讓更多人去品味，不會因為地塊知名就去推高售價。

上述的就是MW李志延老師簡述的這本布根地佳釀100的心路歷程，雖然目前只有英文版，不過有好消息是據說年底就有簡體中文版可以購買了，有興趣的酒友們記得去買本書來看看！

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