穿越百年的經典-Bertani Amarone Classico垂直品飲－阿宅Wine的異想世界

一個美麗的意外使得原本應該釀造成『Recioto』的酒款，因未及時終止發酵而釀成干型（不甜的）的『Amarone』，但這種風格的酒款流行始於90年代，所以當人們意識到『Amarone』的強大時，在市場也只能購買到新上市的年份，想要尋找較老年份的酒款大部份都只能透過拍賣會來尋找了，不過成立於1857年的『Bertani』卻是很有遠見的保留了完整的年份，據說在他們酒窖中還能找到1958年的酒款，這是『Bertani』酒莊開始釀造Amarone的第一個年份。

『Bertani』酒莊在1857年由 Giovan Battista 和 Gaetano Bertani 兩兄弟創建後，發展至今日，擁有分佈在Verona省一帶近200公頃的葡萄園，種植的品種有Trebbiano Toscano、Garganega、Malvasia Toscana、Cortese、Corvina、Corvinone、Rondinella、Oseleta、Pinot Noir、Cabernet Sauvignon~~等等，有興趣查閱地塊與風土的人可以參閱官網的『Bertani-territory』裡面會有詳細的解說。

下面附上『Bertani』酒莊的歷史發展線圖讓大家參考。

而『Bertani』他對於『Amarone Classico』的堅持也有他的獨到之處，他們到現在仍是使用著所謂的傳統方法，從1958年後就是保持一致的風格與釀造手法：

1.使用傳統的風乾法，在風乾室中不會使用塑膠盒也不使用大風扇的自然風乾，所以如果是大雨氣候無法自然風乾的一年，他們便不會釀造這款『Amarone Classico』。

2.9月底採收後風乾時間長達120天。

3.使用水泥槽來發酵，在冬季低溫緩慢的發酵，最終的殘糖不會超過3g/l。

4.然後在大型的斯洛維尼亞橡木桶中熟成6年。

5.最後在瓶中熟成12個月才會釋出部份酒款。

這場由泰豐舉辦的這場垂直品飲確實讓我吸收了不少經驗值，品飲的年份為2001、05、07、08四個年份，我最喜歡的是2001年份，不少大師們喜歡2005，也有人喜歡07與08較豐厚的果味。

2001 Bertani Amarone Classico：皮毛、甘草、紅色漿果、黑莓、焦糖、果干、一點點辛香料，醒酒後會慢慢浮現一點點的草本類（仙草）風味；干型，酸高，單寧中+，酒精高，酒體中+，口中有較多的濃郁果干與蜜餞風味，果感的集中度是4個年份中最高的一年，單寧感雖然有些軟化了，但仍十分強壯，尾韻有較明顯的丁香風味。（A~A+）

2005 Bertani Amarone Classico：櫻桃、黑莓、果干、森林潮溼、動物系皮毛味、蜜餞干、洛神花茶、果醬味；干型，酸高，單寧中+，酒精高，酒體中+，口中以濃郁的莓果類果干風味為主，05年的酸度特別高，果味的集中度也較濃郁，跟01年不相上下，單寧的軟化度已有進入適飲狀態，但仍有十分強大的陳年實力。（A）

2007 Bertani Amarone Classico：菌菇、皮毛、紅色漿果、果干類，微微的丁香與辛香料；干型，酸中+，單寧中+，酒體中+，香氣較不明顯，但口中的果感濃郁度較08年略強一些，尾韻上的丁香感仍很明顯。

2008 Bertani Amarone Classico：皮毛、紅色漿果、黑莓、果干類與蜜餞干風味；干型，酸中，單寧中+，酒精高，酒體中+，略醒一下酒體會有一點點的龍眼乾的味道浮現。

我個人的喜好度是：2001>2005>2007>2008

題外話：1999年份的『Bertani Amarone Classico』還入選了『神之雫』漫畫中的一景。

這場品飲會中，我們除了品飲到『Amarone Classico』外，也品飲到曾在1937年英國國王－喬治六世加冕晚宴做為御用的白酒『Soave Bertani Vintage Doc』，當然我們喝的是新年份2015，他的品質之好也驚艷了全場；酒莊代表Gianmaria Peter也說這款酒的酒瓶樣式從1931年便一直保持這種酒瓶，未成改變過，而酒的特色除了果實分兩次採收，9月中旬收成的酒款與一般白酒的釀法相同，第二批則是10月中旬採收，而且在釀造時會經過泡皮20天左右，讓酒的風味更豐富，這邊還有個重點，就是酒精發酵使用的都是『大型水泥發酵槽』，最後2批葡萄酒混合後會進到大型的斯洛維尼亞橡木桶中熟成。