不久前在蓓朵思喝到這家『Delinquente Wine（捌加玖酒莊）』的酒，或許直接翻譯成壞人或不良者酒莊會更吸引人？？？但是我拖了滿久的一直沒寫，應該是快超過2~3星期了吧，原因是這家酒莊的酒很奇特，但是如果按我之前介紹酒莊、介產區、介紹酒，似乎無法表達出這家酒莊的特殊之處，最後我想還是隨心來寫好了，直接把心中的想法表達出來就行了。
我想最特別的大概就是CON-GREG GRIGORIOU，這個出身釀酒家族的小子，但一開始卻跑去廣告界打滾了幾年，想說要遠離葡萄酒的世界，結果卻還是回到了家鄉開始了葡萄酒的創新，或許是在廣告界待過，所以眼界與想法跟傳統葡萄酒人會有很大的差異，先不說什麼光是邀請了街頭藝術家Ankies來設計了一系列奇怪但卻吸引人們目光的酒標，就是成功的第一步了吧。
另外他的想法不同於其他的釀酒師們會跑去南澳的Barossa、Mclaren Vale、Adelaide Hills~~等等比較有名的地區，反而是執意留在『Riverland Region』發展，這個地區有墨累河帶來的灌溉方便、炎熱、葡萄早熟外加產量大的地區，似乎並不如其他的南澳地區那麼有名與有特色。
但CON-GREG GRIGORIOU卻逆向操作了，例如主打有機葡萄，除了跟Bassham小農合作外，在釀造程序中也主打出『素食葡萄酒』的風格；另外他們引進了多種南義大利的葡萄品種，利用了Riverland的炎熱氣候更適合種植相同氣候的特性來發展他們酒莊的獨特性，他對葡萄酒的理念是尋找適合的品種，而不是想辦法讓品種來適應環境，並減少對葡萄酒釀造的人為干預，只使用野生酵母與不銹鋼發酵桶來凸顯葡萄本身的味道。
例如我們品飲到的『2018 "Tuff Nutt" Bianco d'Alessano』，巧妙的使用了Bianco d'Alessano這個晚熟卻能保有高酸度的特性，而且使用的是最近澳洲還滿流行的『Pét-Nat（PétillantNaturel）』古法氣泡酒的釀造方法，在第一次發酵到剩10%糖度時，不加糖直接裝瓶讓酒液在瓶中繼續發酵並產生氣泡，最後也不會經過除渣的程序，這種方式釀造的氣泡酒除了常是干型、酒精度較低、外加氣泡也不會如傳統法那麼充足，但沒補糖補液等程序，更能呈現葡萄本身的原味，而且沒除渣，所以不同時間點開瓶品飲通常都會有所差異，像我們這次喝的"Tuff Nutt"除了表現出楊桃、柑橘、堅核類水果的風味外，也有很不錯的酸度，加上尾韻帶有微微的鹹韻，讓人感物滿特別的，林裕森老師說這酒很容易搭餐附上他的文章網址讓大家參考一下：https://goo.gl/JGJNzH
老實說『Montepulciano』這個品種在南義大利能釀造出顏色深、酸度中等、單寧高的酒款，甚至透過風乾或橡木桶的加持能夠呈現出較飽滿且濃郁的風格；此外也能釀造出口感柔和，果味集中能年輕飲用的酒款；而我們這次品飲到的『2018 "Bullet Doger" Montepulciano』便是使用Montepulciano釀造的，只是不知道是不是因為野生酵母的關係，他的風味跟南義大利有很大的反差，除了櫻桃、與明顯的花香外，還有一些紅色水果與草莓的味道，口感絲柔，果味集中度高，但單寧相對於『南義』來說更細緻一些，滿有趣的酒款，我個人很喜歡。（考慮售價：A）
還有一款使用了90% Nero d'Avola的『2018 "Roxanne the Razor" NDM』，在南義尤其是西西里島上的Nero d'Avola是我很喜歡的一個品種，在我個人的品飲經驗中，他能釀造出濃郁飽滿加果味集中而且有橡木風味影響的酒款，也能釀造出年輕易飲果味新鮮的風格，不過果味常常會過淡，而失去他的精彩，但是"Roxanne the Razor"卻巧妙的加了10% Montepulciano，讓果味帶出更多的櫻桃果醬、紅色水果與果干類的風味，而且單寧的細緻度比"Bullet Doger"來的更細緻，整體的風味是多汁果味型，是這場品飲會中我最喜歡的一款酒。（考慮售價：A）
他們也使用了Vermentino來釀造『2018 "Screaming Betty" Vermentino』，主要以柑橘、檸檬、一點點的酒泥風味，干型、酸高、酒精中、酒體中+；整體屬於清新爽脆風格。
另外有一款100% Nero d'Avola釀造的粉紅酒『2018 "Pretty Boy" Nero d'Avola Rosato』：以紅色莓果、草莓、紅櫻桃、淡淡的胡椒為主的風味，干型，酸中+，酒精中，酒體中；主要以新鮮紅色水果風味為主，尾韻有一些甜美的口感，拿來搭上肝醬類料理還滿合適的。
以上就是『蓓朵思』的『Delinquente Wine』品飲心得，聽說這家酒莊還有其他品項，期待以後能遇見囉！
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參考資料：
3.蓓朵思葡萄酒的書面資料與介紹。
4.葡萄酒與烈酒-認知風格與質量。
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