MW Andreas Wickhoff 眼中的「Weingut Bründlmayer」－阿宅Wine的異想世界

奧地利最年輕MW(Master of Wine) Andreas Wickhoff在AOW的邀請下在11/21來台灣舉辦了一堂奧地利葡萄酒講座，並介紹了奧地利知名酒莊『Weingut Bründlmayer（布德梅爾酒莊）』旗下的酒款，這堂主要以氣泡酒、Riesling、Grüner Veltliner跟Pinot Noir品種為主，其實前一晚還有一場餐酒搭配，那場還有Zweigelt、St.Laurent等酒款，可惜我有事沒辦法出席。

奧地利是一個內陸國家，位於北緯47至48度之間，屬大陸性氣候，夏冬溫差較大，葡萄產區尤其受河流等地理因素的影響。同為德語系國家，奧地利葡的分級命名與鄰居德國十分相似，主要依據葡萄酒的含糖量來確定；與德國不同的是，奧地利還設置了一些獨有且更高等的級別，奧地利葡萄酒產量少而品質高，百分之九十在歐洲銷售，因此在台灣市場上相對其他西歐國家的品項來說算是能見度較低的一個地區。

布德梅爾酒莊Weingut Bründlmayer位於Langenlois，距維也納西北方70公里，處於多瑙河上游的凱普谷（Kamptal）中，自然條件優越，Waldviertel的茂密森林，阻擋了寒冷的西北風侵襲，而白天陽光溫暖了石質梯田；夜晚則有涼風穿越凱普谷吹進了Langenloiser地區，日夜的溫差十分有利於葡萄生長，這個地區的年降雨量約為550毫米，年平均溫度為10攝氏度。此外，該酒莊的葡萄園只使用有機肥料，力求使土壤、陽光、水份和植被形成最佳的組合，而且重視葡萄的成熟度，進而釀造出優質的紅酒、白酒、粉紅酒、甜酒與氣泡酒。

『Weingut Bründlmayer』同時也是有名的葡萄酒商協會「Österreichische Traditionsweingüter」的創始會員之一，他們致力出葡萄酒風土的表現，其中也包括了土壤、氣候、葡萄品種與陳年後的變化等等風味的展現，而且在2010年時他們經過二十多年的初步工作和討論後發表了第一份葡萄園分類地圖『Lagenklassifikation (vineyard classification)』當然這項分類仍在進行更精細的區分中。

目前酒莊是由莊主Willi Bründlmayer與他的老婆Edwige還有兒子Vincent，協同Thomas Klinger、MW Andreas Wickhoff共同管理，釀酒最重要的葡萄是Langenlois在地的品種──Grüner Veltliner葡萄。Grüner Veltliner可表現出極其豐富的特色，從討喜的輕盈乾型，到風味最為複雜的佳釀諸如Käferberg或Lamm，簡言之，Grüner Veltliner表現出的優質葡萄園的複雜度，此外還有一些Riesling、Chardonnay、勃根地品種（黑、白、灰皮諾）、Gelber Muskateller，與一些奧地地的傳統紅葡萄品種，據我朋友說她參加20號的晚宴對他們家的傳統奧地利紅葡萄品種有很深刻的印像。

下面來介紹一下這次的品飲心得：

1.Bründlmayer Brut 2017（Osterreichischer Sekt）：淺金黃酒色，以濃濃的梅子醋、梨、淡淡的堅果&巧克力、一些黃色水果與蘋果的香氣為主，高酸帶出的微尖感與梅子醋的味道顯得特別明顯，然後是一些成熟水果果味佐上綿密的氣泡感，最後在尾韻上有一些類似蘋果西打（蘋果氣水）的味道，滿特別的一款氣泡酒。

2.Bründlmayer Gruner Veltliner Hauswein 2017（Landwein）：淺檸檬酒色，以白桃、白色堅核水果、檸檬、淡淡柑橘類與礦石感，干型、高酸、酒精低、酒體中，整體的均衡感十分平衡，口中有一些奶油類的圓柔感，果味顯的集中，尾韻適中的礦石感也是平衡的一環，殘糖感的表現也很適中，尾段的鹹感一樣很適中。（A-~A）

3.Langenloiser Loiserberg 1er Gruner Veltliner 2017（Kamptal DAC）：淺檸檬酒色，白色水果、桃、梨香氣，還有一些類似與橡皮擦磨擦後的味道，與一些些胡椒，干型，高酸，酒精低，酒體中，一種高酸帶尖，口中的果味不會過於濃郁，果香也沒特別突出的酒款，但卻在口中表現出多元層次與風味，複雜度也相較多一些，讓人感覺有一種冷凜蒼白的高傲風骨的FU~~，也是這次干白酒中我最喜歡的一款。（A）

4.Kamptal Terrassen Riesling 2017（Kamptal DAC）：淺檸檬酒色，有一些酒石酸結晶，以柑橘、桃等果味為主，還帶有一些礦石硝石的感覺，干型，酸高，酒精低，酒體中，口中以柑橘類果味為主，酸度不會過尖，還有一點點硝石風味與較淡的汽油感，在殘糖的控制上讓人感覺滿特別的，尾韻還帶有微微鹹感。

5.Point Noir Reserve 2015（ab 6 Flaschen inkl. Holzkiste；Niederosterreich）：這款黑皮諾是由有經過克隆品種選育才種植的葡萄園生產的，帶有淺寶石紅酒色，紅、黑櫻桃相間、紅色漿果、一些淡淡的蜜餞、黑莓與一些煙薰跟淡淡木質香氣為主；干型，高酸，單寧低，酒精中，酒體中-，口中的煙薰木質風味清晰，以紅色水果為主的純淨的果味鮮明，風味滿特別的。

6.Kammerner Lamm Gruner Veltliner Auslese 2009（Raritaten）：淺金色，柑橘、淡淡蜂蜜、桃、水蜜桃風味為主，帶有一些甜度，整體酸甜適中，口中有更多的柑橘類、成熟水果的風味，尾韻上會有一些白花、香水，跟淡淡的茶香存在。（A）

7.Weingut Bründlmayer Ried Loiser Berg Gruner Veltliner TBA 2004：柑橘、檸檬糖、蜂蜜、焦糖、梅子干風味為主，高酸與甜度的平衡特別好，但個性比較偏向果味、果干與蜂蜜調性，與第8款的Lamm有很大的不同風格。（A）

8.Weingut Bründlmayer Lamm Gruner Veltliner TBA 2009：柑橘、白花、蜂蜜、焦糖、濃郁的烏龍茶與微微梅干尾韻香氣為主，雖是甜型酒，但他的酸度卻表現的很好，不會過於甜膩，整體以花香、茶香調性為主，加上略微濃郁飽滿的風味表現的特別引起人注意（A），個性跟Ried Loiser Berg有很大的差別。