【Domaine de la belle etoile（貝拉酒莊）】－阿宅Wine的異想世界

在1/21參加了由哲銘兄與酒莊代表Célia Shen共同舉辦的「Domaine de la belle etoile（貝拉酒莊）」莊主Vincent Esnou來台品飲會。

「Domaine de la belle etoile（貝拉酒莊）」成立於1905年，這間酒莊屬於小農酒莊的形態，早期只種植葡萄然後賣給其他的釀酒廠，後來才自己釀起酒來；而現任的莊主Vincent Esnou是酒莊的第五代傳人，他年輕時在勃根地學習釀酒，後來覺得只學習歐洲的技術似乎不夠，於是他又到了南非與美國等地學習更多的釀酒技術，到了2008年他才正式的接手酒莊的管理。

在他接手酒莊後，決定為酒莊注入一些新元素，添購了如恆溫不銹鋼發酵槽、氣動壓榨機，並嚐試使用不同類型的小橡木桶來熟成酒液，還不斷的嚐試各種新式的釀酒手法來創造屬於他自己風格的各種優質酒款。

話說「Domaine de la belle etoile（貝拉酒莊）」位於羅亞爾河的安茹（Anjou）擁有23公頃的葡萄園，這個地區介於Château d'Angers（熱昂城堡）與Château de Saumur（索米爾城堡）之間，土壤屬於白堊土與黑色片岩土質交錯地帶，也就造就了能夠同時栽種多種葡萄品種的特色。

其中最有特色的就是Vincent開始復育一種原生於羅亞爾河區的稀有品種「Pineau d'Aunis（黑梢楠）」，並將他加入了他釀造的酒款之中。

下面就來介紹一下當天的品飲心得：

1.『Domaine de la belle etoile Sauvignon 2015』：其實這款酒是我當天喝到最驚艷的一款酒，因為他表現出濃郁果香但又不會那麼芭樂味，而且未經過乳酸發酵卻有很棒的酸度並不會過於尖銳，整體是清新爽口多汁的個性，大家也知道白蘇維翁在羅亞河爾一帶的高級產區只有松塞爾（Sancerre）與普伊-富美（Pouilly Fume），但是我個人覺得這款酒並不會輸給那兩個產區的酒款。（A）

2.『Domaine de la belle etoile A.O.C. ROSE D'ANJOU TENDRESSE 2015』：使用50% Pineau Aunis、50% Gamay混釀，帶有紅色水果、草莓、接骨木花與微微辛香料的香氣，帶著勻衡的酸度與單寧，以滿飽多汁與草莓果感來表現其清新，雖然是干型酒體，不過會因為香氣濃郁而造成甜美可口的感覺。（A-）

3.『Domaine de la belle etoile A.O.C ANJOU MOUSSEUX ROSE』：使用50% Cabernet Franc、50% Grolleau Noir混釀，而且是使用傳統香檳法，在瓶中二次發酵12個月，然後機械除渣，補液則是加添加原始酒液，帶有新鮮草莓、紅色水果、輕微的烤麵與甜香料香氣，酸度中等偏低，單寧低，莓果果感充滿口中，氣泡則是強中帶柔，很適合當開胃酒的氣泡酒款。（A--）

4.『Domaine de la belle etoile A.O.C. ANJOU VILLAGE BRISSAC 2014』： 100% Cabernet Franc釀造，低溫浸皮發酵1個月，然後直接在舊橡木桶中乳酸發酵與熟成十個月，帶有明顯的藥草、紅色水果與焦糖香氣，還有微微的紫羅蘭花香，干型、中等酸度，單寧中等但偏柔滑，口感呈現出莓果汁與微微的乳酸融合感，在帶點辛香料與微微煙薰尾韻。（A--）

5.『Domaine de la belle etoile A. O. C. ANJOU VILLAGES BRISSAC Marne à Ostracée 2015』：以單一園100% Cabernet Franc來釀造，一樣是低溫浸皮發酵一個月，然後在橡木桶中熟成12個月（80%新桶），這款酒帶有香草、雪杉、濃郁的紅色水果、覆盆子與辛香料（甘草）香氣，干型、中等酸度，還帶著厚重但圓潤的單寧、酒體重，口感感覺就是圓潤度十足，但口感卻會顯出柔和與甜美，越醒酒體會越柔潤，也會慢慢的從濃郁轉變成輕柔帶點蜜餞的口感，層次的豐富性超高，搭上乳酪超搭（A）。連林才佑（萊特）老師都說他很喜歡這款酒。

6.『Domaine de la belle etoile A.O.C.COTEAUX DE L'AUBANCE 2014』：這款晚採收甜酒，是使用100% 有沾染貴腐菌的精選白梢楠來釀造的，採收到輕壓取汁十小時，然後不加任何酵母，直接在225升的橡木桶中發酵熟成，而且是分批採收、發酵熟成，最後選桶調和才會裝瓶上市，帶有明顯的熱帶水果、鳳梨、桃與一點點的硝石汽油味跟微微的奶油，在口中會有很明顯的柑橘，口感圓潤，強大的貴腐氣息，而且還有足夠的酸度來支撐整個酒體，尾韻是一點點的梅子與茶感，我想喜歡喝貴腐或甜酒的人一定不能錯過這個酒款，而且她還跟『馬德蓮』超搭的！（A+）