阿宅Wine的異想世界

「Prosecco」早期既是葡萄名稱也是義大利中一款氣泡酒的名稱，後來為了突顯出Prosecco與其它地區氣泡酒的不同，便將葡萄品稱改為其學名「Glera」，除了要求最少要使用85%以上的Glera，還必需是Prosecco法定九個產區(含 D.O.C 及 D.O.C.G)才能稱為「Prosecco」，別的地方即便是使用相同葡萄與製程也不能使用這個名稱來稱呼，這其實就跟香檳、波特酒、雪莉酒一樣。

「Prosecco」與香檳法最大的不同處，就是二次法酵時並非如香檳一般採用瓶中二次發酵，而是採用查馬法（Charmat Method）罐中二次發酵，使用這種方法來釀造可以一次性的大量生產，而且也不需像香檳法一樣耗時熟成，除渣也只要經過過濾的程序就行了，所以Prosecco生產成本與時間都比香檳法來的更有優勢。

只是「Prosecco」因此就是廉價與沒深度嗎？？？那也未必，我在參加『Invilla（愛薇拉）』Prosecco的品飲會是有被驚呀到的，因為過往喝到的Prosecco或許口感與果香是我喜愛的，不過氣泡能夠表現出足夠的細緻度與綿密感，而且經過了2小時還能在杯中保持穩定持續的氣泡上揚的Prosecco似乎不太常見，針對這個問題我有向當天在場的「Bisol Bisol酒莊」亞太區代表暨出口經理 Elisa Rossetto請教，她說：「『Invilla（愛薇拉）』的做法跟其它的氣泡酒的製程有點不同，一般的 Prosecco二次發酵大約在21天左右，而 Invilla則是會延長到兩個月，然後由桶中上層直接抽取酒液裝瓶，這也是為什麼氣泡會比較細緻的關係。」

也許是當天的翻譯並沒有翻好，所以我又查了一些資料，還跟一些達人們請教後，Prosecco以氣泡區分為三個等級：Spumante（約5~6個大氣壓）、Tranquillo（約2~3個大氣壓）、Frizzante（約1個大氣壓），其中Spumante類型的氣泡與香檳最為類似，加上「Invilla」的二次發酵時間長達兩個月，也讓更多的二氧化碳溶入酒液之中，這就是為什麼氣泡綿密細緻與持續度長的原因吧！

下面就來介紹一下這次品飲到的兩款我認為品質很不錯的酒款：

1.Invilla Prosecco Brut, Veneto, Italy：

酒色：清澈、檸檬色、淡。

香氣：純淨，中等，濃郁水果香氣、萊姆、熟蘋果與微微礦石。

口感：甜度off dry，酸度中等偏高，以柑橘、白柚、微微的檸檬皮口感加上綿密細緻的氣泡，加上足夠的酸度讓人感覺到清新又開胃。（A）

葡萄品種：92% Glera、4% Pinot Grigio、4% Pinot Noir

2.Invilla Cuvée Rose DOC Extra Dry：

酒色：清澈、粉紅、中等。

香氣：純淨、中等、以草莓、紅色水果、微微皮毛

口感：甜度dry，酸度中等偏高，濃郁的新鮮莓果與礦石為主，搭上綿密細緻的氣泡，尾韻略帶一點點的檸檬皮，加上微微的回甘感，持續度長（A-），我朋友說他比較喜歡這款氣泡酒。

葡萄品種：92% Pinot Noir、4% Merlot、4% Sauvignon

這兩款氣泡酒搭上海鮮與小點，還滿合適的。

最後，也歡迎大家加入我的FB粉絲專頁「阿宅Wine的異想世界」，那邊會有更多單瓶酒的品飲心得，也歡迎中部的酒友們加入「大中部酒友會」與「中部酒研社」一起討論各式酒款！